这么做的“仔姜爆鸭”太香了 家常小灶也能炒得如此好吃（看的真爽）

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仔姜鸭是一道咸鲜口味的菜品，属于家常菜。主料是鸭子，调料为老抽、生抽、白糖等，通过大火烧制的做法而成。

四川以自贡人最爱吃仔姜，小编总觉得整个四川一大半的仔姜都是自贡人吃的！今天将这个仔姜鸭分享给各位好吃嘴儿！

用料：泡海椒适量

仔鸭子半只

仔姜300克

青椒300克

大葱1根

小米辣50克

大蒜5颗

老抽适量

白糖适量

晒醋适量

鸭子一定要选仔鸭子，要宰的很小很小，这样才入味，而且没那么腥。青椒大葱都切段，小米辣切成圈状，仔姜切片，大蒜切片。川菜最爱的菜籽油，小编家的都是自家买的菜籽去加工的，都是一滴滴看着打出来的菜籽油。花椒来测试油温，花椒糊了就OK了，因为菜籽油如果没有熟会有生味的，如果色拉油就没关系！

将鸭子下锅，啪啦啪啦，一定要多爆些时间，爆干，不然不好吃，一直炒七八分钟的样子。放白糖，半勺，不会甜得，因为白糖是调味的。接着就是自贡特色，太原井晒醋，老抽，适量就可以了，不要太多，这些都是调味调色的。

泡海椒，大蒜下锅，接着炒…顺便说一下，泡海椒也是自贡菜的精华，每到小米辣盛产的季节，每家每户都会泡一大坛子的小米辣！仔姜小米辣下锅，小编自己加了一点点酸菜，这个可要可不要的，外地朋友可能买不到。

最后青椒下锅，放点盐下锅，鸡精味精，再炒五分钟，最后为了健康，加最后的盐！翻炒一下，就可以出锅啦。

这道美味的仔姜鸭，无论是下饭还是下酒，都特别的适合，味道绝对杠杠的。

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