客家煲汤的这些材料（你吃过几种）

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客家人喜欢喝汤那浓情蜜意的汤里 除了满满的心思，还有够称的汤料 喜欢喝汤的大埔人，对于汤料的选材也是别具匠心噢~ 特别是一些有特别功效的汤料 更是道尽了客家的养生之道

而且除了煲汤，它们还有其它的做法那这些客家人常用的药根 你都认识几个？

五指毛桃

五指毛桃对于五华的小伙伴来说是比较熟悉的啦~它是食药同源的植物，以桑科榕属植物粗叶榕的根入药，其性平，味甘、辛，有健脾补肺、利湿舒筋之功。将五指毛桃和龙骨同煲，汤味道鲜美、气味芳香、特别是对于女性而言具有很好的保健作用。

鸡骨草

鸡骨草为豆科植物，味甘、微苦，凉。有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功效，但食用时必须把豆荚全部摘除干净。特别是春夏潮湿季节，平远人喜欢煲鸡骨草瘦肉或龙骨汤，飘香美味，老少皆宜。

石参根

北有人参，南有石参，石参有清热解毒、止血、消痛之功效。据《本草纲目》记载：石参根温补肾阳、滋阴、清肝去湿，对失眠、多梦有一定疗效。 用石参根作汤料，加猪骨，风味独特，甘醇清香，令人食后回味无穷，常饮可治劳累过度、腰腿酸痛等。

土茯苓

土茯苓为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，入药部分只选择其干燥后的根茎。味甘、淡，性平。有解毒，除湿，通利关节之功效。其中土茯苓和猪骨头一起煲，喝汤吃肉，可以祛湿，可以凉血，既有药用功效。

观音串

观音串为远志科植物黄花倒水莲的根或茎、叶。味甘微苦，具有补血气，强壮，祛湿，散瘀。平远女子“坐月子”常用本植物熬汤当茶饮或与家禽一起煲汤食用，平常也可与家禽、肉类等煲汤，其色明味香。

红背菜

又名一点红，平远称为红背子。具有一定的药用价值，可清热解毒、散瘀消肿。红背子一般用来汆汤、清炒，这些简单而又家常的做法，最能保持野菜的营养价值。此外，夏天冲茶还可以泻火呦~

狗肝菜

平远称为屎缸青，一年生或二年生草本。性味苦，寒。具有清热解毒、凉血、生津、利尿作用的功效。夏、秋采收，晒干，或取鲜草使用。狗肝菜煲汤特别适宜口渴欲饮、肝胆湿热之胁肋胀满、烦躁易怒、尿黄尿少者饮用。

溪黄草

溪黄草俗称土黄连，为多年生草本，全草入药，治急性肝炎、急性胆囊炎、跌打瘀肿等症。与补益增髓的老母鸡熬煮为汤，既能存其清热利湿之功效，又能伐削其凉寒之性;既有中药甘凉之味，亦有补益清润之气。

苦斋

客家称为苦斋婆或者苦斋麻，凉性，具有抗肿瘤的成分。需煮熟食用，或晒制成干，可跟猪骨或老鸭一起煮汤喝，虽有点苦，但能清热解毒，滋阴润燥。

鱼腥草

鱼腥草是中国药典收录的草药，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。其中鱼腥草猪肺汤猪，是一道家常汤菜，将猪肺洗挣，切块，同鱼腥草煲汤，调味，可清热解毒，润肺化痰。

艾草

艾草多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。全草入药，有温经、去湿、散寒等作用。艾草可以制作成艾粄，也可以用来煲汤，做法多样。

马齿苋

马齿苋一年生草本，全株无毛，有清热利湿、解毒消肿、消炎、利尿作用。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来煮汤或清炒。

五叶神

五叶神有第二人参及南方人参的美誉，味甘微苦，性凉无毒，具有止咳化痰、消炎解毒及增强免疫力的功效。其食用方法是以煲汤为主，煲出来的汤较苦涩，也可小炒、凉拌。

来源：五华在线

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