过夜的米饭能不能吃 好多人都做错了（尽快叮嘱家里人 太重要了）

关随着养生观念在社会上的普及，人们对食物与食物之间的相克原理了解的更加清晰，对什么该吃、什么不该吃也有了比较明显的判断，但是很多人对隔夜饭隔夜菜仍然存在误解。于隔夜米饭到底能不能吃，大家一直各有各的说法，有人说隔夜米饭会滋生细菌，还是不吃为好，还有人说自己从小到大没少吃隔夜米饭，也没发现什么异常，所以隔夜米饭放一晚上不会变质，那么到底隔夜米饭能不能吃呢，我们一起来看看吧。

我们都知道米饭中主要成分是淀粉，淀粉在高温状态下会发生糊化，等冷却后又会发生老化，这属于不可逆的现象，即便我们把隔夜的米饭再次加热，口感也回不到之前，所以隔夜米饭从外观上来说，并无差异，但是就口感上来说，隔夜米饭会发黏，因此隔夜米饭跟新鲜的米饭是有所差异的，营养价值上也不及新鲜米饭。

那么隔夜米饭中是否含有细菌呢，其实隔夜米饭的确是含有一定的细菌的，但是里面的细菌远远达不到致病的标准，到底能不能吃还要取决于它的保存方式和保存环境，合适的保存方式，能够抑制细菌的生长繁殖，如果是在夏天把隔夜米饭放在室内放置，夏季温度比较高会加速细菌的繁殖，这样米饭就容易变质，如果是冬天室内温度比较低，米饭就不容易变质，第二天还可以继续吃，一般来说，我们都会把隔夜饭放进冰箱中保存，冰箱里是低温环境能够抑制微生物的生长繁殖，如果是已经粘上饭汁的米饭，最好当餐就解决掉，即便是吃不了也不要留到第二天了，如果没有放进冰箱里的话，隔天米饭的表面上会变得硬硬的，其实我们只需把最上面的一层给去除掉，然后洒点水，把它放进微波炉里加热一下，加热米饭就会变得松软了。

想必大家都知道，我们在做蛋炒饭的时候，基本用的都是隔夜饭，用隔夜饭做出来的蛋炒饭更加的好吃，而且还颗粒分明，所以隔夜米饭不是不能吃，而是我们要注意保存方式和环境，同时储存的时间不宜过长，最好不要超过六个小时。

建议您在日常生活中尽量“剩饭不剩菜”，特别是绿叶蔬菜，另外最好“现吃现做”，避免剩余，无论从营养角度来讲还是从食品安全角度来看，这都是最好的办法；无论剩的是什么，都需要密封保存，最大程度上减少污染；安全保藏，冷藏和冷冻相互更替使用；对于剩饭菜，一定要热透，尽可能的保障自己的安全。

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