看完中美两国对土豆的做法后（才终于明白：美食大国底蕴真丰富）

看完中美两国对土豆的做法后，才终于明白：美食大国底蕴真丰富

土豆又称为马铃薯，洋芋，中国的汉字很有意思，凡是外来货，一般都有一个“洋字”，比如洋葱，洋海椒等等。

土豆这种美食进入国内的时间其实并不长，在明末时期土豆由欧洲传入到中国，当时人们对于这种外来货并不待见，当时的做法跟外来人一样，只会蒸煮，要不直接吃，要不就做成土豆泥进行油炸。

随着时代的发展，如今在中国关于土豆的做法有上百种，但是西方人却还是和千年前一样，只会做土豆泥和薯条。

同样是土豆，为何中国人和欧美人对于这道食材的做法截然不同呢？为何欧美没有发展成酸辣土豆丝等这些菜品呢，这背后的原因让人深思。

历史原因

土豆这种食材原产于南美洲，欧洲航海大时代时由南美洲传入到了欧洲，当时欧洲人觉得圆形的块状根食物很不吉利，但是土豆开的花却很好看，欧洲人一直都有插花的传统，于是人们便把土豆种植在花园里成为了观赏植物。

直到1618年，欧洲大陆爆发了长达30年的战乱，当时战争导致很多人颠沛流离，农业生产遭到破坏，人们食不果腹。

这个时候土豆爆发了巨大的生命力，不需要耕地，只需要挖个洞种下去，秋天就能够获得巨大的收获，产量是小麦的四五倍，而且土豆热量很高，饱腹感强，很扛饿。

在当时土豆成为了欧洲很多人的救命稻草，人们纷纷抛弃了偏见，从此土豆在欧洲大陆获得了快速的发展，之后再从欧洲传入到了美洲。

欧美人渐渐习惯吃土豆，特别是在德国和英国，人们很爱吃土豆泥，一日三餐都吃不腻。

到了19世纪中期薯条开始在欧美国家盛行，直到如今西方人都养成了吃薯条和土豆泥的习惯，特别是随着麦当劳之类的快餐在欧美国家流行，如今在西方国家，人们对于土豆的印象就是薯条和土豆泥，人们也不想改变消费习惯，每天也吃不腻。

烹饪文化原因

虽然土豆在中国流行的时间很短，直到清朝末期，在南方地区普通人家里才出现了对土豆的种植。

相对于土豆而言，中国人更加喜欢吃番薯，土豆没啥味道，不甜也不酸，口味太清淡，并没有受到大家的重视。

随着川菜，湘菜在全国的发展，土豆开始获得了主流中餐的认可，厨师们开始发挥十八般厨艺，创造出了“酸辣土豆丝”“土豆焖肉”“干锅土豆”等上百种有关土豆的做法。

在中国各种小吃美食都可以使用土豆作为食材，吃火锅时可以涮土豆片一起吃，街边小吃还有土豆丸，就连甜品里都有土豆的身影。

中国有上百种土豆的做法，这背后是跟中国五千年来形成了烹饪文化技巧息息相关，在中国的烹饪文化中，关于炒菜的技法就有：焖煮炖炒煎炸焗等上百种。

任何一直食材，都可以这样做，就像是一套公式一样，直接套用就可以。

而欧美国家，由于历史原因，烹饪文化一直不强，烹饪技巧更是有限，连炒菜的技法都没有，只习惯于蒸煮这些基础的烹饪方法。

在欧美人看来，蒸煮就是最美味的，没有品尝过酸辣土豆丝，干锅土豆片的欧美人，更无法理解，原来土豆还可以切成片做成丝去爆炒。

虽然是同一颗土豆，但是在各个地方上形成了不同的饮食习惯，中国人喜欢用传统的厨艺去解刨未知的食材，就跟小龙虾的做法一样，来到中国后，就能够吃出花来。

而欧美人更加喜欢遵循传统，在他们眼中，土豆泥和薯条就是世间最美味的土豆做法了，何须再费劲做其他的呢？

有网友表示：看完中美两国对土豆的做法后，才终于明白：中国这个美食大国底蕴真丰富，什么食材来了，都可以瞬间出现上百种做法。

对此，你是怎么看待的呢？

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