简单一碗蛋炒饭 做出不一样的味道（番茄虾仁蛋炒饭 超好吃）

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今天小编来教给大家蛋炒饭的不一样做法，豪华版番茄虾仁蛋炒饭，酸甜开胃，鲜美可口，超好吃，给你不一样的味道。

【菜品名称】：番茄虾仁蛋炒饭

【所需食材】：两个鸡蛋适量虾仁，一个洋葱，一个西红柿，一碗剩米饭，一碗豌豆盐，胡椒粉，生抽，酱油，番茄酱，糖，料酒

【操作步骤】：

1、首先我们先来准备好所有需要的食材，因为是做蛋炒饭，所以根据自己的口味自行选择就可以，基本上所有食材都可以用来做蛋炒饭，不仅仅是番茄虾仁，像是胡萝卜，黄瓜甚至是鱼丸都是可以的

2、西红柿用筷子穿透之后放在煤气炉上面加热，一分钟起皮方便去皮，其实这是一个比较费劲的方法，小编会在最后的烹饪总结里面告诉大家一个更简单的方法。

3、等西红柿起皮之后，用手撕掉外皮西红柿改刀，切成小丁洋葱改刀切成碎末，切洋葱的时候可以先用刀拍两下，有效地减轻洋葱导致眼睛流眼泪的问题。

4、因为我准备的豌豆是生的，所以需要提前焯水让豌豆成熟，因为有了这一步，所以我更喜欢在里面加入一些玉米粒。而且这也正是我用来给西红柿去皮的方法。

5、豌豆焯水之后，虾仁也可以提前焯水。但如果嫌麻烦的话，也可以在炒饭的过程中直接加入锅中炒熟，这个就看自己的习惯和操作方式。

6、然后锅中准备足量的油，烧热之后加入搅散的蛋液，下锅做成炒蛋。油温要足够热，蛋液下锅，直接就可以用筷子搅散。

7、炒好的鸡蛋之后，先盛出备用，防止炒制时间过长导致鸡蛋变老影响口感，接着加入切好的西红柿丁下锅炒出汤汁，期间我们加入一勺番茄酱，用来提味增色，再加入蚝油一勺，增香提味。

8、西红柿炒匀之后就可以加入米饭翻炒几下，让米饭均匀地裹上西红柿，然后加入我们准备好的胚胎鸡蛋豌豆和虾仁下锅都炒熟之后开始调味，加入适量的盐，胡椒粉，生抽，酱油，翻炒几下，彻底炒匀之后就可以出锅了。

【注意事项】：

西红柿除了上述的去皮方法之外，还可以在顶部打上十字花刀和豌豆一起焯水，然后捞出晾凉，直接就可以撕去外皮。因为焯水这一步是必不可少的，所以说简单方便，两步归为一步。

炒饭在下锅之前最好用手先把米饭捏散，这样下锅的时候才能更快地翻炒均匀，炒出香味。

如果家里有葱的话，最好要准备适量的葱花在炒饭出锅之前打入，这样可以大大地提升炒饭本身的味道和香气，让平平无奇的炒饭变得香味，容易大家可以尝试一下。

文案编辑：见闻美食

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