【图解】冰淇淋流泪的做法

冰淇淋流泪最为非常受大家欢迎的一道美食，越来越多的人喜欢在家里制作它，这次就教大家冰淇淋流泪的做法，从选材到制作，超详细的完整步骤一次呈现，来动手试试哈！

1巧克力苦咖啡冰淇淋的做法步骤

1. 好时可可粉，鸟窝特浓即溶咖啡粉，甘蒂牧场牛奶，甘露咖啡力娇酒，梵豪登巧克力，总统淡奶油～

2. 可可粉和咖啡粉先混合放到一个大碗里，备用～

3. 蛋黄加糖用手抽打到糖融化，蛋黄颜色发白～

4. 加热牛奶，接近沸腾状态，锅边上起泡泡就差不多了，离火～

5. 把巧克力碎放进牛奶，利用余温融化～

6. 把融化好的巧克力牛奶，少量多次加入蛋黄中，搅打均匀～说明一下，也可以这样操作，把加热好的牛奶少量多次加入蛋黄中，再把混合好的蛋黄奶液重新倒回锅中加热至粘稠，再关火，加入巧克力融化～

7. 把混合好的蛋奶液倒入可可粉和咖啡粉的碗中，搅拌均匀，先过筛，再加入咖啡酒，混合均匀后，送进冰箱冷藏～

8. 这时来打发淡奶油，打到7分，也就是可以流动的状态，再倒入冷藏好的巧克力咖啡奶液，低速10秒左右打匀，倒进冰桶，送进冷冻室，5～6小时左右就行了～期间不需要搅拌，啥都不用做，等吃就行！

2芒果冰淇淋的做法步骤

1. 将一个芒果去皮去核，切成小丁，备用

2. 将另一个芒果打用料理机打成果酱，备用

3. 将淡奶油加入适量糖粉，炼乳打发至8、9层

4. 将芒果酱倒入奶油中搅拌均匀，可以加入少许芒果丁一起搅拌

5. 将芒果奶油浆装入容器，上面铺上芒果丁，放入冰箱冷冻。美味可口的芒果冰淇淋做好了。

3【无蛋香草冰淇淋&冰淇淋甜筒】不搅拌也无冰渣久冻不硬的做法步骤

1. 方子来自martha stewart,以下是原方子：1 can (14 ounces) sweetened condensed milk，2 teaspoons pure vanilla extract，2 tablespoons bourbon (optional)，2 cups cold heavy cream翻译出来是这样的：1罐（14盎司）炼乳，2茶匙香草提取液，2汤匙波本酒（可选），2杯高脂厚奶油以上材料表写的是我改动过并且实际操作时用到的方子因为我在国外，所以能买到那种特别厚的高脂奶油，但是考虑到国内采购食材比较麻烦，所以也试了一下用普通的打发用淡奶油来制作，以下就把两种原料的实践经验都贴一下

2. [普通淡奶油版]淡奶油从冰箱冷藏室（不结冰的那层）取出，加香草酒用打蛋器打发至可以提起一个小尖角的状态此时的打发奶油看起来是非常细腻还有点水润的样子

3. 将炼乳和打发的淡奶油混匀后倒入保鲜盒中抹平，送入冰箱冷冻即可是的做到这一步其实就算完成了，冻很久都不会硬成石头，啥时候想吃就从冰箱拿出来就行在此基础上加入可调味的粉类或者果脯等就可以变化出各种口味怕甜的推荐添加咖啡粉、可可粉或者抹茶粉这类微苦的材料，可以适当中和甜味

4. 这是已经吃到一半的样子了，某天吃的时候突然想起来应该拍一张，可以用勺子轻松挖下来我觉得这个口感已经很好，但是如果喜欢口感更软的可以提前把冰淇淋从冷冻室取出放冷藏室回温半个小时

5. [高脂厚奶油版甜筒]这款我做成了甜筒。没有蛋卷机所以只能买市售的蛋筒。我把蛋筒都戳在一个蛋糕中空模中保持直立提前在里面抹上融化的巧克力，等巧克力基本上凝固定型备用抹巧克力的时候有些巧克力液流到底部就自然形成了底部的巧克力块，如果喜欢的可以多填一些除了增加风味以外，巧克力也起到了隔绝水分的作用，保护蛋筒防止它轻易受潮

6. 如果在国外的，可以买heavy cream或者double cream这种厚重的奶油高脂厚奶油加香草酒打发，可以看到这款奶油打发的效果跟一般的淡奶油就很不一样形状非常的硬挺，直接尝一下的话味道会稍微油腻一点

7. 加入炼乳搅打均匀

8. 打好的样子，可以看出加了炼乳之后定型效果依然很好。而且整体看起来变得水润了比较过后我觉得用高脂厚奶油来制作这款冰淇淋的定型效果比普通淡奶油好，但是成品口感不如普通淡奶油来的细滑。所以比之直接挖着吃，不如做成有形状的甜筒。如此好的定型效果让它在未冷冻前就可以塑形，家庭操作起来很方便

9. 把步骤7制作好的冰淇淋糊装入裱花袋中，挤到步骤4准备好的蛋筒里（表面的黑点是香草籽），同样送入冰箱冷冻即可。

10. 成品~

4超赞自制冰淇淋，制作简单无冰渣的做法步骤

1. 将细砂糖加入3个蛋黄中，用电动打蛋器打发至蛋黄发白，蓬松。

2. 将淡奶油加入打发好的蛋黄中，用刮刀搅拌均匀。

3. 将放冰淇淋糊的碗放入锅里隔水加热，加热至60至70度，边加热可边搅拌。

4. 将加热好的冰淇淋糊过筛。

5. 将草莓酱倒入冰淇淋糊中，用刮刀搅拌均匀。

6. 将搅拌好的冰淇淋糊放入冰箱中冷藏一小时，冷藏后取出，用电动打蛋器搅拌5~8分钟。然后倒入容器中，密封，冷冻过夜即可取出食用。

5【蓝莓山药泥】适合冬天享用的“冰淇淋”的做法步骤

1. 准备原料：山药400克、蓝莓酱100克、炼乳2汤匙、牛奶80克、凉白开适量。

2. 蒸锅中加入适量水，山药洗净后切成段装盘放入蒸锅。

3. 用大火蒸30分钟左右，直到山药变软（可以用筷子扎一下，能用筷子戳透即可关火）。

4. 取出蒸好的山药晾凉后剥去外皮。

5. 把剥好的山药放入保鲜袋，用擀面杖擀成细腻的泥状。

6. 放入小锅中加入2汤匙炼乳。

7. 用勺子搅拌均匀。

8. 加入80克牛奶。

9. 用勺子充分搅拌均匀。

10. 取4汤匙蓝莓酱放到一个小碗里。

11. 加入适量凉白开搅拌均匀。

12. 把裱花嘴装入裱花袋中，装上搅拌好的山药泥。

13. 用裱花嘴挤出造型（我挤的太丑了）。

14. 将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上，就可以开动了。

如果觉得《【图解】冰淇淋流泪的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！