【图解】麻辣香锅的做法

TIPS：本文共有 1791 个字，阅读大概需要 4 分钟。

缘分由吃创造，喜欢TA就做道拿手菜给TA吃吧！下面美食菜谱小编介绍的麻辣香锅教程绝对美味，爱就从美食开始！

1麻辣香锅的做法步骤

1. 首先处理食材，把藕洗净去皮，然后切薄片。菜花掰成小朵，木耳洗净泥沙

2. 将油麦菜，茼蒿，蒜黄择洗干净

3. 将鲜虾洗净，挑去虾线。鱼丸大个的改刀切成两半

4. 锅内放水烧开，将藕片，菜花焯水备用

5. 下各种丸子焯下水（因为丸子是冷冻的，直接炒不熟，所以必须要焯一下），捞出控净水分

6. 蒜黄切段，茼蒿直接切成两大段，油麦菜切大段，干红辣椒剪成段备用

7. 食材准备好以后，要先将青菜炒一下

8. 锅内放油

9. 油热后放蒜末爆香，然后放入茼蒿，油麦菜，蒜黄，金针菇翻炒，锅内的青菜一打蔫的时候，立马出锅

10. 锅内在放底油，油热后放蒜末，干红辣椒，麻椒炸出香味

11. 放适量的麻辣烫底料，炒出红油（底料的量根据菜量的多少和自己的口味来放）

12. 放鲜虾翻炒，然后放入焯好的各种丸子炒匀

13. 放黑木耳，焯好的菜花和藕片，刚才炒好的青菜

14. 加少许盐，白胡椒粉，少许味精调味翻炒均匀

15. 最后淋几滴香油出锅即可

2存货麻辣香锅的做法步骤

1. 打包回来的香锅底料，好多的辣椒啊，要是就这么扔了太可惜了。再利用一回吧。

2. 翻出来的干货，该泡的都给泡上。

3. 泡发并处理好的笋干、香菇、黄花、木耳、海带。

4. 把这些泡发的干货过水煮一遍，偏硬的笋干先下锅多煮会儿。

5. 豆腐干切块，鱼板切片。

6. 切好的腐竹、豆腐干、萝卜干和粉皮。备得料太多了，怕吃不了，萝卜干我就没放。放粉皮比较失败，一炒就碎了。毕竟粉皮不是宽粉啊！

7. 这是打包回来的牛肉片

8. 在牛肉片里加了些淀粉、酱油、料酒、几滴香油腌一下。培根也切片，培根片被挡在放牛肉的碗后面了，咳咳~

9. 芹菜和香菜洗净，切好。

10. 家里有包麻辣花生开袋后没有及时吃完，有点皮了，放到锅里干煸一下，去去水汽。晾凉了又是脆脆的，待会儿撒在炒好的干锅上面，可香了。

11. 锅中放两大勺油，油热后我放了一些从成都带回来的麻辣火锅底料，底料的量根据自己吃辣的程度掌控。底料炒香后放入葱段、姜片、蒜片爆香。

12. 先炒培根和牛肉。

13. 肉变色后放入其他耐炒的配料翻炒。

14. 放入打包回来的辣椒底料炒匀。

15. 烹入料酒、生抽

16. 加糖，我觉得香锅放些糖很提味，可以让辣味变得更舒缓，诱人。底料里面有盐，生抽也含盐，尝了一下味道，味道合适，就没有另外加盐。

17. 快出锅的时候放入芹菜再炒一分钟就差不多关火啦。端上桌后撒上麻辣花生和香菜。

3麻辣香锅的做法步骤

1. 提前将肉类腌渍后用水汆烫至八成熟，蔬菜也需汆烫至断生备用

2. 锅中放油，放入炖肉香料小火炒香，炒成焦黄后将香料扔掉，制成复合油

3. 用复合油爆香葱姜蒜及干辣椒，炒出香味后放入适量的火锅底料，待火锅底料完全溶解后，放入肉类煸炒1分钟，倒入少许生抽盖锅盖焖2分钟，将蔬菜类食材放入锅中翻炒1分钟即可。出锅后撒熟花生和芝麻即可

4麻辣香锅的做法步骤

1. 鸡翅我用cook100的腌料腌制了两小时，然后煎锅放入少许油（大约15克），鸡翅表面沾一层玉米淀粉，然后放入煎锅正反面各煎4-5分钟至表面金黄即可。

2.五花肉整块放入锅中煮15分钟，捞出后切片。午餐肉切片。

3. 年糕放入冷水，开锅后煮三分钟至年糕变软，捞出。

4. 所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。

5. 炒锅放入10克油，将五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材，放入香辣酱大约100克（看个人口味轻重做调整）煸炒均匀。

6. 最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌匀至青菜稍稍变软入味，即可关火。

5千页豆腐麻辣香锅的做法步骤

1. 千叶豆腐解冻

2. 准备处理好的莴笋，大蒜叶，鱿鱼，牛肉贡丸切片，猪肉片和胡萝卜片

3. 准备调料

4. 先把千页豆腐切成薄片

5. 热锅温油逐片下入豆腐片煎至两面微黄熄火待用

6. 另起锅温油下入花椒爆香后把花椒捞起

7. 熄火就利用滚烫的油锅下入姜片，蒜片和豆瓣酱爆香出红油

8. 先把莴笋块倒入转大火煸炒出香味

9. 加入煎好的豆腐片和开水

10. 盖上大火煮开后转中小火煮5分钟让豆腐更加入味

11. 打开先把贡丸，猪肉片和胡萝卜片倒入转大火煮开

12. 再把鱿鱼卷和大蒜叶加入

13. 尝试一下味道再加盐调味

14. 加入适量白糖提味后熄火出锅

如果觉得《【图解】麻辣香锅的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！