【图解】提拉米苏的做法

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美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来提拉米苏教程，一定要学起来，不要忘记点喜欢支持小编噢!

1PH大师版提拉米苏的做法步骤

1. 蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒

2. 蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失

3. 同时熬糖至117度，约3分钟

4. 将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中，边搅拌边倒，直至打到硬鸡尾状

5. 蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀

6.手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透

7. 放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层，放入冰箱冷藏两小时以上，吃的时候洒上可可粉即可

PH大师版提拉米苏的做法视频

2[烘焙系列]抹茶提拉米苏的做法步骤

1. 全家福～

2. 马斯卡彭芝士、糖、抹茶粉、清酒放在一起用打蛋器打匀～

3.淡奶油打到奶昔状～

4. 淡奶油倒入刚才打匀的抹茶芝士中～

5. 搅拌均匀～

6. 用提拉米苏液铺一层底，之后手指饼干浸在奶中，放在上面～

7. 再加入提拉米苏液填满～食用之前再撒上一层抹茶粉～如果要保存的话，先别撒抹茶粉，放冰箱冷藏室保存，最多可以放2天。

8. 完成～

[烘焙系列]抹茶提拉米苏的做法视频

3提拉米苏（硬身版）的做法步骤

1. 为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料图片提供给大家。图1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。

2. 图2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。

3. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

4. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

5. 糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。

6. 把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

7. 另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。

8. 马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。

9. 吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

10. 150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

11. 意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。

12. 取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。

13. 重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。

14. 在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

提拉米苏（硬身版）的做法视频

4PH大师的【提拉米苏】无吉利丁入口即化的做法步骤

1. 鸡蛋两个把蛋黄和蛋清分开我在蛋黄和蛋清中分别都加了一点咖啡酒~觉得这样比较香。原配方没有这样做，大家可以省略

2. 把蛋黄和马斯卡朋乳酪搅拌均匀

3. 蛋清打发至直立角的状态

4. 砂糖和水煮成透明的糖浆

5. 将糖浆倒入打发好的蛋清中，边倒边搅打，最终打成光滑细腻的尖角状

6. 将蛋黄奶酪糊和蛋白霜翻拌均匀即成慕斯糊

7. 泡一杯Espresso浓缩咖啡，放凉备用

8. 在手指饼上刷一层浓缩咖啡液再刷一层marsala酒我不太喜欢浸润了的手指饼的口感，一般都刷得比较少。手指饼的做法可以参照以前写的：海绵手指饼

9. 刷好咖啡酒液的手指饼铺在容器底部，上面铺一层慕斯糊

10. 再铺一层刷过咖啡酒液的手指饼，再铺慕斯糊。如此反复这个铺几层是根据自己的喜好以及容器的深度来决定的。只要最后一层是慕斯糊就可以了将表面的慕斯糊稍稍抹平后送入冰箱冷藏至少两个小时，冷藏一夜更美味！

11. 我预留了一些慕斯糊作为马卡龙的夹心。因为慕斯糊在冷藏前比较软，所以要少夹一点这些马卡龙是作为装饰用的，马卡龙的做法可以参照以前写的：可可马卡龙原配方没有这个装饰。所以完全可以不用做，或者用别的东西装饰也完全可以

12. 提拉米苏食用前在表面筛一层可可粉就完成了！我摆了一只提拉米苏夹心的马卡龙，用巧克力甘纳许挤了一些线条做装饰嗯再说一次：原配方没有这些装饰。所以完全可以不用做，或者用别的东西装饰也完全可以

13. 成品~

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PH大师的【提拉米苏】无吉利丁入口即化的做法视频

5丝滑冰醇-提拉米苏的做法步骤

1. 要做提拉米苏，首先，先烤您得手指饼干，做法戳

2. 蛋黄，糖，咖啡酒，盐混合在一起使劲搅打

3. 要打到发白，蛋抽提起来蛋糊滴下不会马上消失，有扭曲的纹理。

4. 然后马斯卡朋奶酪和淡奶油混合，用电动打蛋器打发

5. 混合蛋黄糊和奶油糊

6. 搅拌均匀

7. 然后按照容器的大小对手指饼干切边整形，整形后的手指饼干表面刷上浓的咖啡液

8. 然后就是一层手指饼干，一层奶油蛋黄糊……一层奶油蛋黄糊铺入容器。（为了看得清楚，用了个透明盒子展示）

9. 实际放在玻璃碗里也很好看，然后在表面撒上可可粉，剩下一根手指饼也就放在表面做装饰了，这些装饰都就看您个人喜好和心情了，无需详解，最后把它放入冰箱，冷藏一夜……完成

丝滑冰醇-提拉米苏的做法视频

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