葡萄牙玉米面包Broa的做法

美食菜谱频道的小编又来了噢!葡萄牙玉米面包Broa教程也是小编精心准备教给大家的教程，美食菜谱从不会让各位失望噢!

15分钟面包(5)-葡萄牙玉米面包Broa(Portuguse Corn Bread)的做法步骤

1. 在大容器中混合酵母、盐和温水，酵母不需要完全溶解。然后加入粗磨玉米粉和高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。

2. 盖上盖子（不需要密封），室温发酵两小时。

3. 两小时后放入冰箱冷藏一夜。

4. 第二天，面团已经发了一倍多了。开始做面包前取出来。

5. 为了不粘手，先在面团上面撒一层薄薄的高粉，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。再次撒粉，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，使其成为球形。把面团略微压扁。建议把这款面包整形成比较扁平的圆形，这样外壳的比例比较大。这种扁平造型传统正宗，也可以防止玉米粉让成品组织过于结实。然后放在铺了烘焙防粘油纸的披萨铲上，放松2小时（如果用的是刚搅拌好没有冷藏过的面团，只需要放松发酵40分钟）。

6. 烘烤前在面团表面撒足玉米面，割出喜欢的纹路。

7. 在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后，把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间。取出面包放在架子上放凉之后，切片即可。

2夏日冰饮---葡萄牙sangria的做法步骤

1. （1）苹果切小方块，淋上柠檬汁；橙子切小方块（2）依次在锅内加入水果、1/2的白糖、薄荷叶、马蒂尼和伏特加，充分搅拌（3）加入红酒，盖上盖子放5分钟

2. 要上桌时加入冰橙汁和冰七喜/雪碧，搅拌一下

3. 在饮料扎内倒入剩余的白糖、sangria，根据个人喜好加入冰块

3天然酵种--葡萄牙甜面包的做法步骤

1. 制作酵头：天然酵种50g+水195g+高粉100g混合成比较稠的面糊，室温（夏季厨房26度）完全发起，有明显的小泡泡，大约4-5h，放入冰箱冷藏过夜。

2. 制作主面团：冷藏的酵头提前从冰箱拿出回温，高筋面粉375g+糖85g+奶粉40g+全蛋2个（约100g）+香草香精5g 盐7g+水10g+所有酵头，厨师机勾型头，1-2档速混合成面团，浸泡40-60min使面团的组织自行搭建，产生初步的筋性。

3. 面团浸泡好后，启动厨师机1-2档速揉面，60g黄油分2-3次加入揉透，揉至面团完全扩展，轻轻抻拉面团做“玻璃窗”测试，即可拉出不宜破的薄膜。这时再加入快速酵母粉6g，揉均即可（如果有时间耐心等待天然酵种的自然发酵，可以不用加快速酵母粉。）放入发酵盆中盖上盖子进行中期发酵。室温（25度）发酵约1h，面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。

4. 将发好的面团称重分割，8寸蛋糕模450g，小熊吐司模310g，剩余面团做成自己喜欢的其他形状。按压面团排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，整形卷好放入模具中，盖好盖子放入温暖的地方进行最后的发酵，面团发至模具8分满即可，检测发酵状态，手指沾干粉轻按吐司生坯表面，按下几乎不会弹即完成最后的发酵，最后发酵大约45min（室温25度，发酵的时间还是要根据自己家的室温进行观察和控制）。

5. 烤箱火温度：上火200度，下火180度，提前30min预热，放入生坯，烤50-60min，面包表面上色后应加锡纸覆盖，以免烤糊。

4葡萄牙甜面包（Portuguese Sweet Bread）的做法步骤

1. 先制作海绵酵头。将<海绵酵头>用料里面的高粉，砂糖，酵母粉，清水混合在一起，搅拌均匀成面糊状。碗口盖上保鲜膜，在室温下发酵50分钟，直至海绵酵头开始起泡，看起来马上就要塌陷。

2. 将砂糖、食盐、奶粉、黄油放到面包机或者手工或者厨师机搅拌均匀。再加入鸡蛋、各种香精，再次搅拌均匀。再加入海绵酵头和面粉，和面成团。干的话就滴几滴水，粘手就加一点点面粉。和好的面团应该非常柔软，易处理，既不干也不粘手。揉面到可撑出薄膜即可。

3. 在大碗中抹油，将面团放入来回滚动使其沾满油，用保鲜膜盖住碗口。室温下发酵约1小时。直至面团的体积增加1倍。用手指蘸面粉在中央戳一个小洞并不回缩即可。

4. *将发酵好的面团整形成球形，接缝冲下，放到一个刷好油的派盘（底部直径约18cm）里面。用保鲜膜松松盖住。在室温下发酵约2小时。直到面团膨胀到完全充满派盘并稍稍超出边缘。 *在面团上刷全蛋液（用1个鸡蛋 5ml清水搅拌直至起泡再用）。烤箱预热170℃，烤箱中层，将面团连同派盘一起放入，上下火烘烤15分钟；然后调到130℃，继续烘烤30分钟。烤的时候上色会很快，因为糖分比较多的缘故。不过不用担心，它不会烤糊。烤好后会是通体褐红色的外皮。 *将面包脱模转移到冷却架上，彻底冷却后切片食用。

5孩子爱吃的松仁玉米的做法步骤

1. 甜玉米，全部剥下备用。

2. 松仁我是买的这种开口的，已经炒熟了。如果买了生松子大家需要提前炒熟。

3. 剥干净备用。

4. 黄瓜和胡萝卜切小丁。

5. 玉米和胡萝卜提前煮一下，放一点点盐，盐能很好带出玉米的清甜来。

6. 煮好的玉米胡萝卜沥干水备用。

7. 锅里放少量底油，放入玉米和胡萝卜翻炒。

8. 黄瓜爱出水，最后放。

9. 调入一点点盐

10. 再一点点糖，炒匀立即出锅。

11. 松仁上桌前再放。放久了就被热气扑扒了，不脆了哦。

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