烹饪的小技巧 烹饪技巧学习

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提升厨艺的五个学习方法要提高厨艺水平?想在厨师道路上有更好的发展? 那么，你需要更合理有效的学习方法!呼和浩特新东方烹饪学校老师讲授给你下面这些从厨攻略，相信会让你的烹饪技术突飞猛进!

1定位明确

厨师从厨所选择的菜系至关重要，中餐西餐，红案白案，热菜凉菜等，你总要有个选择。

这么多种类想一下子全部学会也不太可能现实，所以说，明确到底想做什么才是最重要的前提!为了不让学生走冤枉路，让学生了解厨师行业，在明确了自己的选择之后，以后的就业方向也就更加清晰。

2注重实践

多练是绝对关键的一项，勤能补拙，在练习的过程中，学生本身不只要总结经验，还要找到适合自己的操作攻略，并加以运用。

3关注细节

同样的菜谱，不同的厨师上手味道也有可能出现区别。有时候或许只是一味调料放的时间上的小小差距，想要更好，当然不可错过这些细节。

从准备食材，到成品出菜，每一个步骤都是不可忽略的。在分发给学生原料后，让学生亲自动手操作，在一次次的实践中，寻找到自己的不足，并加以调整。

4茄子怎么做不吸油

茄子可以说是最吸油的蔬菜了，这是因为茄子的果肉是松软的，且含有较多的水分，在以油为介质的烹调方式下，其中的水分随油脂温度升高而快速蒸发，导致细胞破裂，油脂进入茄子。

烹饪茄子时如何让它少吸油呢?可以将茄子洗净改刀，然后用盐水浸泡5~7分钟，同时滴入少许油防止氧化变色，装盘蒸制，蒸好后淋上味汁可大大减少油量。

有时为了美味，会先油炸茄子，但过油后应焯水或用厨房纸巾先吸一下油;也可给茄子干炒后再烹制;做茄子时要注意食材搭配并多选用蒸、拌、快炒的方式。

5切开的食材如何存得久

柠檬切口涂蜂蜜

柠檬一般每次只吃一两片，很多人把剩下的裹上一层保鲜膜就放入冰箱了。

其实，还可以先在切口处涂上一层蜂蜜，再封上保鲜膜。这样等于给柠檬穿了两层“保护衣”，不但能够有效防止细菌入侵。

还可以防止水分和营养的流失，保存时间可达3~5天。另外，即使是表皮已经变干的柠檬，其内部还是多汁的，所以不要丢弃，可以用来做柠檬茶。

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