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乙肝饮食有什么要求

2023-06-09 分类:百科

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乙肝的发病初期是不明显的,了解乙肝得从生活中累积小知识,进入小编就来为大家介绍介绍乙肝饮食有什么要求。

1乙肝饮食有什么要求

春天百花盛开,空气中弥漫着大量的花粉,是过敏性疾病的好发季节。若有慢性疾病或过敏体质的人,春天一定要忌口,忌服“发物”,如虾、蟹、咸菜等食物,否则旧病极易复发。与此相对,黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品要少吃,以防止阻碍体内阳气生发。需要提醒的是,常被咽喉干燥、口臭、便秘等“内热”症状困扰的人,不宜过多食用温性食物,可适当吃点养阴润燥的食物,如莲藕、百合、萝卜等。

乙型病毒性乙肝简称乙型乙肝,是由乙型乙肝病毒(HBV)引起,通过血液与体液传播,具有慢性携带状态的传染病,临床表现多样化,包括急性、慢性、淤胆型和重症型乙肝,容易发展为慢性乙肝和肝硬化,少数病例可转变为原发性肝细胞癌。患有乙肝者饮食应特别注意。那乙肝患者饮食有哪些禁忌?

日常宜食:香菇、瘦猪肉、猪腰、猪羊肚、鸡鸭肫、鸽肉、鲫鱼、墨鱼干、米鱼干、黄鱼干(忌白色小黄鱼)、冬瓜(清盐烧不放油)、青菜等;可偶然少量吃一些莲子、红枣、山核桃、花生米或豆制品(豆腐除外);也可以吃面条、面包、粉干、年糕、玉米;烧菜必须用植物油,雨季烧菜多放生姜。

【枸杞粥】

枸杞,大米。先将大米煮成半熟,然后加入枸杞子,煮熟即可食用。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。乙肝患者服用枸杞粥,则有保肝护肝、促进肝细胞再生的良效。

【猪肝绿豆粥】

新鲜猪肝,绿豆,大米,食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤,可使人容光焕发,特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

【决明子粥】

决明子,大米,冰糖少许。先将决明子加水煎煮取汁适量,然后用其汁和大米同煮,成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便,对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等效果明显。

忌食:茶、烟、酒、方便面、稀饭汤、各种滋补品、饮料、矿泉水、果奶之类(因为这类食品有防腐剂,均伤脾损肝);忌食的水果有黄桃、李、草莓、柑橘、梨、香蕉、柚、橙、甘蔗、干鲜荔枝、桂圆、瓜类。忌食糖果、糕饼等甜味食物、油腻食物和油炸品,如猪脚、熏鹅、肥鸭、麻油鸭、肥猪肉、酱油肉、油条、油饼、油炸鱼等。忌食各种无鳞鱼,如鳗、泥鳅、河鲤等;忌食寒凉食物,如淡水青鱼、白鲢鱼、黄花菜、大白菜、紫菜、海带、绿豆芽、豆腐、西红柿等。

禁食:各种容易引动肝风的食物和发物,如鸡、虾蟹类、茄子、咸菜、咸鱼及泥下食物如盘菜、芋头、番薯、春笋、茭白等。

温馨提示:乙肝病人的基本饮食要求是通过平衡的饮食结构进行调养,也就是要制定合理的脂肪、糖、油、碳水化合物、蛋白质及各种维生素的摄取量的比例,才能促进肝脏代谢,改善肝脏营养,调节免疫功能,解除某些症状。

春天,是万物复苏的季节。春天——祛病养肝的大好时机。春天,冰开雪化,雁来惊蜇,万物复苏,到处都涌动着勃勃生机。要注重合理的饮食,是人体的一春季之补。春季是肝气升发的季节,要以养肝护肝为主,肝气柔顺,气血在体内运行才能顺达。中医学认为:肝脏与草木相似,草木在春季萌发、生长;肝脏在春季时功能也更活跃。因此,春季养生以养肝、护肝为主。

2吃猪肝 小心自己肝!

猪得肝炎。人遭殃?

最近,却有动物医学院的专家说,吃猪肝,可要小心你的肝!

专家说,猪也会得肝炎的,这肝炎不是我们平常说的乙肝,而是其同门兄弟戊肝。吃了得肝炎的猪肝,你的肝也可能变成肝炎肝。

专家并非无中生有。有报道称,中国农业大学动物医学院佘锐萍教授等人,对北京郊区几个养猪场近500只猪的血清样品进行检测.-发现有79.4%的样品戊肝病毒(HEV)抗体呈阳性,甚至有4个猪肝检测到戊肝病毒遗传物质(RNA)。

无独有偶,北京市教委公布的《高校标准化食堂2008版》中,猪肝、扁豆等食品被明令要求不得出售。就是说,从2009年起,北京的大学生再也不能在学校食堂吃到猪肝了,而猪肝原来常被营养专家推荐给“用眼多、压力大的学生”。

新闻报道、专家意见、科学调查、法规等,众口一词,加之这段时间屡屡出现食品问题,猪肝也就被推上了“断头台”。

喜食者觉得很是矛盾:有这么可怕吗?

铁证:人猪共病毒

人本身就可能会感染肝炎,怎么确定这个戊肝是感染自我们吃的猪肝的呢?

早在1997年.美国研究人员便从一头“戊肝猪”中分离到HEV病毒株,后来又陆续在全球HEV感染流行区的猪体内检测到很多抗HEV抗体,或者血液里有病毒(可见天下的猪都是一样的)。

而研究者从一些戊肝病人体内,以及他们所食用的未煮熟的猪肉中,分离出的病毒遗传物质是一样的;另外,与受感染动物密切接触的人群(如养猪的人)中,抗HEV抗体的阳性率也明显高于普通人群。

不只是猪,在其他动物如鸡、猴、猫、狗、牛、羊、老鼠中,也可发现抗HEV抗体。所以,戊肝确实是一种人畜共患病,就像禽流感一样。但是否所有这些感染过HEV的猪都是危险的呢?那样的话,北京可是有八成的猪受到感染了。

什么是“危险的猪”

其实,感染并不一定具备传染性。前面专的猪,只是提示它们曾感染过戊肝病毒。而病毒已从它们体内消除,此时并无传染性。

那4只被检出病毒遗传物质的猪,的确正患肝炎。它们体内带有HEV病毒,有传染性。当然,如果它们没有症状,那它们就是健康携带者。但也会使人感染。

戊肝主要是通过带有病毒颗粒的粪便,污染食物或水源而传染的,引起暴发流行的一般是水源播散。我国新疆就曾在1986-1988年间发生过急性戊肝大暴发,近12万人发病。

食用被感染的猪肉也是戊型肝炎传播的一种方式。猪肝是猪体内病毒最多的一个器官,危险性自然更大些,不过一般不会造成流行。

人感染戊型肝炎病毒后,发病多比较急,表现与甲肝相似,如食欲减退、厌油、乏力、恶心、呕吐、尿黄、眼睛黄、皮肤黄等,抽血查肝功能指标异常。新疆戊肝暴发事件中,共有707人丧生,其中有414名孕妇。

不过,如能及时卧床休息,进行护肝药物治疗,一般6周内即可恢复,老年人恢复稍慢。但孕妇感染后死亡率可高达20%,且发生流产及胎死宫内的概率也高,要格外小心。

戊肝疫苗已研发出来,保护率可达95%,不过目前尚在临床试验中,平时还是要靠自己预防。

不必“绝食”,但要巧食

“正在患病”的猪的确危险,不过,就在上述报道提到“可怕猪肝”之后没多久,有卫生部门的工作人员说,正规来源的猪及猪肝都是经过安检的,有买猪肝,问题不大。

医生则说,即使有病毒,只要清洗干净,又经足够时间的高温烹调,病毒也一样死光光。

如此说来,爱肝者还是无须“戒欲”的。

但是,猪肝毕竟是猪的解毒器官,烹调时要十分注意:买同的鲜肝要先冲洗10分钟,切成片后再用淡盐水浸泡30分钟,反复换水至水清,以彻底清除遗留的肝血和胆汁中的毒物。而烹煮时,至少要在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

如果像文首那位老兄一样追求“爽嫩”,还是比较危险的。菜馆的猪肝是否清洗干净我们不得而知,万一是个肝炎猪肝,又没炒熟,那可能就会被猪拉下水了。

至于北京高校食堂的规定,出发点是好的.但一票否决猪肝.多少有点因噎废食。如果高校能规定严把食品采购、烹调关,便没什么危险。

当然,即使喜欢也不要吃太多。前阵子闹得沸沸扬扬的瘦肉精事件,使很多人不敢吃瘦肉。实际上,猪肝里的瘦肉精更多。而且,猪肝的胆固醇含量奇高,不适合高血压、冠心病等病人食用。健康成人,每天吃猪肝也不要超过50克。

3护肝补血食谱:猪肝汤吃出好气色

秋天天气干燥,这时候宜食养阳养肝的食物,不妨选择多喝些猪肝汤。这里主要向大家推荐4款猪肝汤的健康煮法,补血养颜,让每个爱美的mm在秋天拥有好气色,眼睛更雪亮。

调味料:麻油3汤匙;米酒半汤匙;盐适量。

做法:

1.猪肝用水冲净切片,用冷水或淡盐水浸泡30分钟,至水清,中间换水2~3次;捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用;

2.番茄洗净,每个切6瓣;

4.热锅放3汤匙麻油,下姜片爆香,放切好的葱白略炒,再加入番茄片一起拌炒,倒入6碗水烧开,下猪肝和米酒煮至猪肝熟,下盐调味,撒入葱青和香菜即可品尝。

功效:

补肝养血、促进子宫恢复。

材料:猪肝250克,鲜菊花10朵。

做法:猪肝洗净,切薄片,用清水浸泡至水清,用适量生粉、油和盐腌10分钟;鲜菊花洗净,取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮10分钟,再放入猪肝,煮至猪肝熟下盐调味即成

功效:有滋养肝血,养颜明目功效。

材料:猪肝250克、韭菜200克、姜3片。

做法:猪肝洗净,切薄片,用清水浸泡至水清,用适量生粉、油和盐腌10分钟;韭菜去根切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开,放入韭菜和猪肝滚熟,下盐和鸡粉调味即可食用。

功效:养肝补血,助益阳气。

材料:猪肝250克、菠菜200克、姜3片。

做法:猪肝洗净,切薄片,用清水浸泡至水清,用适量生粉、油和盐腌10分钟;菠菜择洗干净,焯水(去涩味)后捞起切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开,放入菠菜和猪肝,滚熟后下盐和鸡粉调味即可。

功效:生血养血,润燥滑肠。

如想汤水更香浓,可将番茄多煸炒片刻至出汁。

不过也有不少人嫌猪肝一股腥气很难除掉,而且怕猪肝不熟时容易煮老,失去滑嫩的口感,于是坊间有不少处理猪肝的“秘笈”,如用盐水浸泡“排毒”,加米酒或牛奶腌制可去腥等等。

这里给大家介绍台湾名厨阿基师的方法,教你如何煮出滑嫩猪肝:首先要用流动水冲洗,切片后充分浸泡后捞起,倒入适量酸奶搅拌均匀,腌5分钟,让酸奶的乳酸去除猪肝腥味,然后冲净,沥干水分;再用淀粉均匀沾裹肝片,以锁住猪肝的营养又保留滑嫩;将猪肝放入90摄氏度的汤锅中汆烫5分钟捞起,放入冷水中搅拌降温,让猪肝不因后热而老化,也能去除血水杂质。经过这样处理的猪肝,不论滚汤或是炒制都很滑嫩爽口,而且汤水清透、炒菜不糊。

4乙肝如何饮食来修复肝

乙肝饮食修复你的肝

病毒性乙肝包括甲肝、乙肝、丙肝、丁肝、戊肝以及己肝等,甲型、乙型乙肝以往较为人所熟知,丙型乙肝在过去曾被称为非甲非乙型,因为当时并不能确定该型病毒的存在,直到一九八九年才确定该型病毒,并发现所有的非甲非乙型乙肝,十之八九都是由丙型乙肝病毒所引起。

为什么要注意乙肝呢?因为乙肝、丙肝病毒与肝癌密不可分。病毒性乙肝的症状大致类似有疲劳、厌食、黄胆、腹泻、发烧及呕吐等。当胃口不佳时不要强迫进食,可以点滴方式注射水份、葡萄糖、氨基酸、维生素、矿物质等方式,待症状改善后,再摄取高蛋白质的饮食。

乙肝饮食原则:

1. 热量:成年人每日热量的摄取应以30-35仟卡/每公斤体重为目标,计算起来70公斤的成年人,热量约2100-2450大卡。使用高热量饮食易形成肥胖而沉积的脂质堆在肝脏易形成脂肝,因此不宜使用高热量饮食。

2. 蛋白质:乙肝病人易有恶心、呕吐、食欲不振味、觉改变的情形,使进食量减少,蛋白质摄取量亦减少,容易引起蛋白质的缺乏。这时应注蛋白质的量,则可帮助肝脏修补损坏的组织,所以建议每日蛋白质的量应达到1—1.5克/公斤体重,其中2/3应来自高生物价的蛋白质食物,如:肉、鱼蛋、奶,植物性食物如:豆类,虽有蛋白质但并不含所有人体所需的『必需铵基酸』而且其吸收利用的效率都不及动物性蛋白。

3. 糖类:饮食中有足够的糖类供作热量来源,就可减少饮食中的蛋白质被用作热量来源的机会,如此这些蛋白质就可当做作肝脏组织修补的原料。每日应摄取300-400公克,约为5碗饭。也不宜过多,以免影响肝细胞正常的功能。

4. 脂质:摄取量为100-150公克,肝功能恢复至正常后,油脂摄取量不超过100公克,不必过量限制脂肪,因为限制脂肪使食物变得无味,也会影响 到脂溶性维生素的吸收。

5. 维生素和矿物质:以食物来源最好。充分供应,以促进肝脏对抗压力及修复损伤。

6. 少量多餐,流质及半流质浓缩的饮食,较适合乙肝病患食用。油炸食物应尽量避免,尽量选用新鲜清洁的食物来烹调,以熟食为佳。

7. 忌酒。

5慢性乙肝吃猪肝有什么好处

乙肝是比较常见的疾病,近年来,随着人们免疫力的提高和预防意识的提高,乙肝患者有所减少,但仍然很多,乙肝患者要注意护理,乙肝患者能吃猪肝吗?下面我们来了解下。

猪肝本身是对身体有益的食品,猪肝味甘苦,性温,入肝经,可补肝、主治血虚、面色萎黄、浮肿、夜盲、两目昏花、肌体消瘦、乳汁缺乏、血虚闭经等症。而且猪肝还可以辅助治疗肝病,所以患者可适当的吃些猪肝,但不要过度,吃多了会有反效果。

乙肝患者吃猪肝好吗?

肝病专家强调,猪肝内胆固醇含量较高,而胆固醇主要是在肝脏代谢的,如大量、长期食用不仅会加重肝脏负担、诱发脂肪代谢紊乱,而且还会诱发一系列不适症状,这对肝功能较差的乙肝患者来说是非常不利的,所以乙肝患者应适量食用猪肝,不可过多食用。

乙肝饮食的六个注意事项

1.应选用新鲜无污染的绿色食品,慎用食品添加剂,杜绝霉变(如发霉花生,大米)及各种腐败变质食品。

2.宜用蒸、煮、烩、炖、氽、炒等烹调方法,不宜吃炸、煎、熏、烤食品。

3.宜采用少量多餐的方式,吃饭八成饱最好。一日三餐外,适量加餐。

4.要清淡,易于消化。炒菜宜清淡,少放油,少食油腻和油炸食品,少食生冷、刺激性食品。

5.乙肝患者应选用海产品要鲜活,无变质、无污染;清洗干净,彻底加热;适量,不宜太多。

6.乙肝饮食药膳进补,因人而异。药分寒、热、温、凉,不同体质的人其进补的方式不一样,乙肝患者在不了解药性及患者的体质的情况下,中药进补还需慎重。

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