防白内障可从何开始

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大白菜对白内障有什么作用，预防白内障的注意事项，大白菜对白内障的影响，其中又有哪些细节要注意的？请阅读以下文章的详细解析。

1防白内障可从何开始

人上了年纪后，眼睛最容易出的毛病是白内障，可导致失明。新近的一些研究表明，白内障的发病与饮食习惯有关，人们可以通过饮食调整来降低白内障的发病率并减轻病变程度。

一、摄入足够的维生素

美目波士顿塔夫兹大学营养与白内障研究中心的科学家研究发现维生素C具有防止白内障形成的作用，它可减少光线和氧对晶状体的损害。如果维生素C摄入不足，易于引起晶状体变性。因此，老人平时应多吃些富含维生素C的番茄、菠菜、洋葱、大白菜、四季豆等新鲜蔬菜和草莓、桔子、柚、橙等水果。血液中维生素E含量低也会促发白内障。加拿大的一项研究表明，服维生素E的老年人比不服者得白内障的少50%。因为维生素E降低时会增加氧化反应，易使晶状体的蛋白质凝集变为混浊。饮食中适当吃些卷心菜、花菜、葵花籽油、花生油、谷类、豆类、深绿色蔬菜、肝、蛋和乳制品等，即可从中获得较多的维生素E。 不久前发表的个研究报告表明，膳食中摄入p一胡萝卜素和其他类胡萝卜素最多的人，较摄入最少的人患白内障的风险降低一半。一个涉及5万名护土的研究报告说，膳食里含有大量p—胡萝卜素可以使白内障的风险降低30%，膳食里含有丰富的维生素A可以使白内障的风险降低40%。p—胡萝卜素多含于深绿色叶片的蔬菜中。此外，橙色及红色的果蔬中也较多，如西红柿、桃子、西瓜及胡萝卜等。动物的肝脏、蛋奶是维生素A最好的直接来源，油菜、菠菜、荠菜、茴香、南瓜、蕃茄等蔬菜中所含的维生素A原也能通过肝脏转变为维生素A。

二、补充微量元素

人视觉的敏锐程度与硒有直接关系，缺硒能诱发晶体混浊而致白内障，这早巳为科学家所证实。富含硒的食物有动物肝、肾、心、鱼虾、乳类、蛋黄、瘦肉、香菇、木耳、芝麻等。

我国有研究发现，血清锌水平与白内障发病率也有关，体内血清锌水平越低，白内障的发病率越高。动物性食物中，以牡蛎、鱼、瘦肉、动物肝、肾、蛋类及奶制品中含锌量最高。其中以牡蛎中含锌量最高，每100克牡蛎中含锌量达14毫克之多。

三、多饮茶

医学家们在大量的观察对比中发现，每日能够喝上5杯巫婆的老人，他们患白内障可能性较或很少有喝茶习惯的老人要低得多，并且多少喝上一些茶的人较那些从不喝茶的老人其白内障的发病率也低。为什么喝茶可能有效地预防老年性白内障的发生呢？学者认为，这与茶叶中所含有的大量的鞣酸有关。现代医学认为，白内障疾病是由于体内的氧化反应所产生的自由基作用于眼球的晶状体的缘故。而茶叶中所含有的大量的鞣酸可以阻断体内产生自由基的氧化反应的发生，所以茶水也就表现出了对白内障疾病的有效预防作用。故此，老年人最好能够养成每日多喝茶的习惯，因为这样可以预防老年性白内障的发生，同时还可阻止白内障程度的加深。

2白内障预防两大要点

老年性白内障是致盲的主要疾病，70岁以上的老人80%患有不同程度的白内障。由于白内障的病因还没有完全搞清楚，所以，对它的预防一直是全世界医疗人员不断探索的课题。

根据流行病专家和保健专家的长期调查研究和临床实践发现，认真做好以下几点可以有效地预防老年性白内障的发生。配戴深色防紫外线眼镜研究发现，接受太阳光紫外线的照射时间越长，患白内障的可能性就愈大。

研究者指出，外出时配戴深色眼镜或戴有檐儿帽，可使眼睛受到的紫外线照射量大为减少。60岁以后视力下降的老人，如果戴上黄褐色太阳镜，就可有效地预防白内障的发生，并可阻止视力进一步减退。

如果身体出现脱水，体内液体正常代谢紊乱，就会产生一些异常的化学物质损害晶体，从而导致白内障的发生。而对于已发生白内障的患者来说，脱水还可以使病情加剧。因此，一旦遇到各种原因引起的腹泻、呕吐，或者在高温条件下大量出汗时，都应及时补充水分，满足人体代谢的正常需要。

3大白菜能预防乳腺癌?

腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代 去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。

食用方法 大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。 特别提醒： 多吃白菜能防乳腺癌。美国纽约激素研究所的科学发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故。

调查表明，每10万妇女中，每年乳腺癌的发病人数为：中国6人，日本21人，北欧84人，美国91人。 科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚-3-甲醇，约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。

腹泻者尽量避免食用白菜。 腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代 去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。 用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。 食用宜忌 大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。

4冬季吃大白菜的10大禁忌

白菜作为餐桌主菜，吃法很多，猪肉、粉条、豆腐炖白菜，白菜粉丝炖肉圆，扒白菜，熘白菜，炒白菜，醋熘猪肝白菜片，白菜肉糜饺子，白菜丝沙拉……皆宴席佳肴。北方人喜欢生拌，生拌白菜，不加热，菜中营养含量高。而渍酸菜更是北方人冬季最爱吃的菜，它通过白菜自身发酵形成一种芳香脂，有醇香味。白菜含有多种营养物质，可以达到润肤滋养美颜等多种功效。但小编提醒你，白菜不是百搭之菜，食用时须注意10大事项。

1、未腌透的白菜万万吃不得。

未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

2、隔夜的熟白菜不宜食用。

隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。

因此，食用白菜最好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。

3、腐烂的大白菜不能吃。

白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

3、焯烫时间不宜长。

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

4、不宜烫后挤汁作菜馅用。

有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

5、不宜用铜制器皿烹制或盛放。

铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

6、白菜心不洗别吃。

许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。

7、别用报纸包大白菜。

用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。

8、与兔肉相克。

白菜中含有丰富的维生素C，兔肉含有优质的蛋白质。同时食用会使蛋白质变性，降低营养价值。

9、3类病人不宜吃。

《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

10、食用碘盐补不足。

大白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质，这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。因此，食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻可以补充碘的不足。

大白菜选购技巧：

选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。

大白菜做法指导：

切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。

炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。

炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。

煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。

5九大措施预防老年性白内障

老年性白内障是白内障中最常见的一种类型，发病多为双侧，双眼混浊的程度和发展的速度往往不一致，但都随年龄的增长而加重，其症状为进行性视力减退。在早期病人常有固定不动的眼前黑点，也可有单眼复视或多视的症状。根据病程一般分为四期：初发期、膨胀期或未成熟期、成熟期、过熟期。

尽管白内障不能完全被预防，但是可以减缓白内障的进展速度。预防老年性白内障的措施：

1、尽量减少灯光下近距离工作及阅读的时间，避免过度疲劳。

2、有研究表明，摄取盐过多与白内障的发生有关，故主张低盐饮食。

3、进行适度的体育锻炼，增强机体的自身抵抗力。

4、控制体重，忌烟限酒，少饮浓茶、咖啡等刺激性的饮料。

5、控制血糖、血压，保持良好的心肺功能。

6、平时注意保持情绪稳定，避免精神过度紧张。应注意劳逸结合，生活有规律。

7、预防脱水。人在脱水的状态下(如不明原因引起的腹泻、呕吐等)，正常体液代谢发生紊乱，就会产生一些异常的化学物质，损害晶状体，导致白内障的发生。而对已患有白内障的人来说，脱水可以使病情进一步加重。因此要养成多饮水的习惯，及时补充液体。

8、减少在阳光下的暴露时间。避免阳光过度照射，阳光强烈时外出，应戴帽或打伞或戴防紫外线的眼镜，特别是在上午10点～下午3点期间。若必须在户外强光下劳动或活动时，最好能配戴吸收紫外线的墨镜和宽边帽进行防护，以减少紫外线的辐射。

9、国外最新的研究报告显示，白内障可通过饮食加以预防。在饮食上，多吃新鲜的蔬菜和水果，补充机体中的维生素C、B族、E及微量元素。

维生素C能减弱光线对晶状体的损害，具有防止老年性白内障形成的作用。含维生素C丰富的食物有：油菜、雪里红、西红柿、菠菜、山楂、柑桔、草莓等。

B族维生素是维护神经系统(包括视觉神经)的正常功能的重要物质，有保护眼睑、结膜、球结膜和角膜的作用。含维生素B类丰富的食物有麦麸、豆类、小米、肉类、鱼类、家禽、蛋类、奶制品等。

控制动物脂肪、高胆固醇摄入，如限制蛋黄、肥肉、动物内脏等，避免高糖饮食，多食蔬菜、水果及海带。特别是深绿的蔬菜如：菠菜、芥蓝等，其中所含特定抗氧化剂，能保护眼睛免于阳光紫外线的损害，而避免罹患白内障。

治疗老年性白内障

老年性白内障早期可用中西药物治疗，对于老年性白内障发展到成熟或接近成熟时，手术治疗是唯一能去除白内障的方法，当药物治疗无效，只要视力下降至妨碍日常生活的程度即可手术，无需等到完全看不见。若眼睛无光感，则丧失了治疗的机会。总之，患了老年性白内障并不可怕，它属于可治之盲，老年人不必担心。

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