面花大虾的做法

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精粉1000克，水600克，菠菜汁250克。辅料鲜大虾12个，蛋清2个，红椒末10克，绿椒末10克，淀粉适量。调料精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、胡椒粉、美极鲜酱油各适量。

做法

1、和面：先将500克面粉倒入盆内加入清水300克拌匀和硬搋软后稍饧一下，装入专用剔尖盘内拍平备用

2、将剩余500克面加入250克菠菜汁拌匀和硬搋软，饧一下放在剔尖盘内白面上拍平，饧一下备用

3、将鲜大虾用刀从背上破开，将虾肉翻出摆成人字形，撒上少许精盐、味精、料酒、胡椒粉，摆入盘中上笼蒸2分钟取出，摆盘边内成圆形备用淀粉放小碗中加蛋清搅拌成蛋清泥子待用

4、将摆好大虾上抹上蛋清泥子，撒上少许红绿椒末上笼蒸2分钟左右取出备用，锅上火加高汤烧开，加精盐、味精、胡椒粉、美极鲜酱油调好味待用

5、将饧好剔尖面用专用筷子剔入开水锅内煮熟捞入大虾中间，浇上高汤汁即成。

面花大虾的做法

主料

大明虾10只

細鲜面条1把

辅料

料酒1勺

生姜1块

鸡蛋1只

淀粉适量

面条线虾的做法步骤

1、把虾处理一下，去虾线，去虾头。

2、倒入料酒，放入姜片腌制一会儿去腥味。

3、把腌制好的虾，先裹淀粉，再蛋液，最好将鲜面条均匀的缠绕在虾体上。

4、架锅热油，小火慢慢煎。

5、成品。

小窍门&温馨提示

虾尽量选大个的，绕面条的时候，一定要有耐心，大火烧油，小火慢炸！

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