如何判断蔗糖是否水解
2023-07-02 分类：百科
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蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，葡萄糖中有醛基。
取水解液少量于试管中，加氢氧化钠中和到碱性（因为蔗糖水解条件为酸性，而醛基的检验是在碱性条件下进行）加入新制的氢氧化铜悬浊液加热，如果有砖红色沉淀生成，证明含有醛基，说明葡萄糖自己水解，另外还可以用银镜反应来检验。
如何判断蔗糖是否水解
蔗糖是二糖，水解得到葡萄糖和果糖，利用葡萄糖的还原性，能发生银镜反应或新制的氢氧化铜反应现象来检验。由于水解是在酸性条件下，检验时得先加NaOH中和后，再用Cu(OH)2加热或者银氨溶液就可检验。
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