酿温州双回酒酒的比例是多少
2023-07-03 分类:百科
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比例,红曲米1:糯米10:纯净水15
1.比例,红曲米1:糯米10:纯净水15,我买的是红曲米且偏深,卖家说深一点的酒精度数会高一点,视频里打酒时看着酒特别红,主要还是酒曲红的关系,酒本身不是鲜红色的。
2.所有容器干净无油无水
3.糯米提前浸泡,冬天泡15小时,夏天8小时。但是夏天我担心酒会变酸了(我不懂也没试过,说错勿喷),所以我是12月开酿的。
4.糯米蒸熟至粒粒分明无白芯,凉至35℃打入配好的酒曲和水中,盖盖即可,无需密封。
5.每天搅拌一下,温度不同,发酵程度不同,第三天就出酒了。
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