长治丸子汤家常做法

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步骤

1.里脊肉剁成肉馅（越碎越好），可加几小块肥肉（丸子做成后口感不至于太柴）。

2.胡椒粉

3.香菜洗净切碎，姜剁成姜末。

4.肉馅内加姜末、蛋清一个、盐、鸡精、胡椒粉少许、芝麻油少许。

5.顺时针方向将肉馅打上劲。

6.水烧至快要沸时，关小火。

7.一手握肉馅由虎口处均匀挤出，另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中（速度要快，不然先下锅的丸子就老了）完工后待锅内水小滚时撇去浮沫，准备装盆。

8.汤盆内提前加香菜末、芝麻油、味精，盛入生汆丸子。

一盆汤味鲜美，丸子筋弹嫩滑的生汆丸子汤上桌了！

长治丸子汤家常做法

1、猪肉馅半磅，小白菜150克，少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水。

2、小白菜洗净，切段

3、猪肉馅半磅，加少许淀粉、蛋清、盐、姜末、麻油、味精、一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中

4、煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成。

长治丸子汤家常做法

肉丸汤的用料

猪肉（肥瘦相间，过肥则腻、过瘦则柴） 青菜（各种可以做汤的菜皆可） 葱 姜 鸡蛋 胡椒 盐 生抽 淀粉

肉丸汤的做法步骤

步骤 1

材料来一张

步骤 2

猪肉剁碎

步骤 3

加鸡蛋清、葱花、生抽、盐、姜水、一点点胡椒、淀粉

步骤 4

用力往一个方向搅，期间不断加些水，用力把水搅进肉糜里，这样的丸子最嫩

步骤 5

一锅水加片姜煮沸，关小火，用勺子把肉糜一个一个轻轻舀进去水里（下锅的丸子暂时不能用力碰，等它慢慢定型）

步骤 6

肉丸子全部下锅后开大火、加青菜、盐，丸子熟透就可以开吃了。

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