青豆怎样煮不发黄

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1、购买新鲜的青豆。好的青豆颜色翠绿鲜艳，如果买的是老青豆，本身就有一定的发黄，再怎么注意煮法也是没用的。

2、不要冷水下锅煮。煮青豆的时候要等水沸腾了再煮，不要直接冷水放进去煮，因为冷水煮要煮更久才能熟，青豆在水里煮久了会变老、变色。

3、水中放盐或油。煮青豆的时候可以往水里放少量的盐，大概1％左右就可以了，盐有护色的作用除了盐以外，滴几滴芝麻油或色拉油也可以保护青豆中的色素不被破坏。

青豆怎样煮不发黄

水煮青豆的做法 小锅中放入水、盐、胡椒粉，烧开。如果家里有花椒大料什么的也可以，因为我不喜欢花椒大料，再加上家里没有，再加上我是胡椒粉控，所以…水烧开后剥好的青豆放入水中煮2分钟 然后关火焖一小会儿就ok啦

青豆怎样煮不发黄

做法：

1、青豆焯水。烧开一锅水，下青豆，下1勺盐，煮至2分钟捞起，然后冲凉水晾干备用。

2、小米椒切小段、姜蒜切末。

3、炒锅热油，下姜蒜末爆香，接着放入剁好的肉末、炒至颜色变了直至断生。接着下小米椒，翻炒均匀，倒入芽菜，继续翻炒均匀。倒入青豆翻炒均匀，然后加入适量的生抽、蚝油，半勺的白砂糖、少许的盐和鸡精调味，翻炒均匀，炒3-5分钟便可以出锅了。

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