北舞渡丁国华胡辣汤配料表

是用牛、羊肉、面粉、淀粉、粉条、葱、姜末、精盐、花椒、胡椒粉、八角、白胡椒、肉桂、陈皮、紫苏等20余种药食两用的食材加工熬制的

一是配料。主要用上等优质胡椒提辣味，而其他胡辣汤则主要用辣椒提味，但北舞渡辣味适中、温补、平（祛）火，“有病治病，没病健身”，因此北舞渡胡辣汤老少皆宜同时，北舞渡胡辣汤多种配料制作上需用文火炒干、晾凉再粉碎成“熟料”，其他胡辣汤则多是“生料”。

二是选肉。上品的北舞渡胡辣汤都是精选本地上等新鲜纯瘦的牛、羊脊肉或者勒肉，经洗净、淋干、慢炖、煮六成熟后，切成大小均匀的方形肉丁，再配以纯正的红薯粉条等其它配料用羊骨汤熬制而成，汤水熬制好后再加入了提前准备好的牛、羊肉，就分别成了牛肉胡辣汤或者羊肉胡辣汤。

三是汤汁。北舞渡胡辣汤的汤汁用定期更换新鲜的羊骨放入高汤锅内熬制而成，锅内上层漂浮的油脂是要去除的。因此其汤汁不肥腻、香味满、鲜味足、营养高，原色、原汁、原味，看上去更像“黑里透红”的保健汤，无需调色，而其他胡辣汤常使用食品色等进行调色。

北舞渡丁国华胡辣汤配料表

北舞渡丁国华胡辣汤配料下：

牛、羊肉、面粉、淀粉、粉条、葱、姜末、精盐、花椒、胡椒粉、八角、白胡椒、肉桂、陈皮、紫苏二十余种药食两用的食材加工熬制的，具有：“做工精细、配料考究，肉香汤鲜、香辣适口，味道纯正、回味绵长”的特点。其种类分为牛肉胡辣汤、羊肉胡辣汤、两种类型香型又分香辣型、麻辣型两种特色口味，具有开胃、除湿、驱寒、壮腰、健肾、解酒、解毒和提高免疫力等功效。

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