牛肉生处如何处理

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生吃所用的牛肉等原料都必须经过一38℃低温处理，将有害细菌微生物被全部冻死，才可以生吃，不经过低温处理的牛肉是绝对不可以生吃的，否则容易感染寄生虫。 家里面的冰冷柜如果达不到这个温度可以先冷冻过夜，然后用巴氏消毒法:59.5度，45分钟，这样卫生可以保证，又能吃到鲜嫩的牛肉。这属于“真空低温煮食”法。

牛肉生吃哪个部位最好

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，牛肉中的氨基酸组成与人体所需十分接近，更兼牛肉味道鲜美，口感独特，受到广大人民的欢迎，供生吃的牛肉必须是刚宰杀的，最好是体温还没有散去的。而且也不是任何部位的牛肉都是可以生吃的，可以生吃的牛肉主要是牛身上的“里脊”以及其周围最嫩的部位的肉。一头牛身上能够生吃的部分，大约只有五分之一左右，且主要是瘦肉。

牛肉生处如何处理

牛肉，我们应该都是经常会吃过的一个美食，而且牛肉他有非常多种多样的制作方法，最主要的是牛肉在市场上卖的价钱也是一个比较高的市场价，所以牛肉对于我们来说也是一个非常重要的美食了，那么生牛肉处理怎么做，其实做法也是比较简单的，因为我们刚刚把从市场上买过来的生牛肉，之后我们可以先把它切成一小块，清洗干净之后，放在冰箱里面也是可以保存的，首先我们如果想要吃的话，就直接清洗干净，然后拿去切成小肉片，直接拿炒就可以了。

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