啤酒鱼的正确使用方法

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原料：鱼1条西兰花50克香菜1根姜1大块葱2根

调料：啤酒1罐料酒10克盐3克蒸鱼豉油10克蚝油5克

营养：用啤酒来提前处理鱼，不仅可达到去腥、提鲜的作用，做出来 的鱼肉还有蟹肉的香味，真是一举两得了。

啤酒清蒸鱼做法和步骤

1、鱼整治干净，入一大盆中，倒入啤酒浸泡10分钟（如果鱼大可先泡一面再翻泡另一面）用盐将鱼的里外抹上盐，腌制10分钟

2、姜切薄片，葱切丝将腌好的鱼每隔一指宽打一斜刀或打成大斜片，将姜片夹入鱼肉里，葱丝辅在盘上，将鱼放在上面，再撒上葱丝、淋上料酒

3、蒸锅入水烧开，将鱼上屉，大火烧七、八分钟后关火，继续虚蒸七八分钟，去掉姜、葱净锅入水，加盐、食用油烧开，下入已掰成小朵的西兰花，焯水、过凉，摆在盛鱼的盘边，将鱼摆入中间，撒上葱丝

4、将锅入少许油，下葱丝煸制成葱油，加蒸鱼豉油、蚝油、适量水和盐，淋水淀粉搅匀后淋在鱼身上，撒上香菜碎即可。

5、用啤酒来提前处理鱼，不仅可达到去腥、提鲜的作用，做出来的鱼肉还有蟹肉的香味，真是一举两得了

啤酒鱼的正确使用方法

1、提前处理好的草鱼一条，先刮去鱼鳞，去除内脏，从鱼头处下刀，切透鱼身的三分之二，注意不要切断，这样更容易摆盘。

2、然后间隔两厘米切成段，切好以后我们把鱼肉腌制一下。

3、加入适量的食盐入底味，加入一点胡椒粉，去腥增香，再加一点料酒去腥，用手涂抹均匀，放在一边腌制15分钟，使鱼肉慢慢入味。

4、在这个时间我们切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，放入盆中。

5、蒜子一小把切成段，一起放入盆中。

6、青椒一个切成条，再切成小片，红椒半个同样切成片，和青椒放在一起用来配色。

7、洋葱半个从中间切开，再切成小片，放入盆中。

8、金针菇一小把，去掉根部，然后放入水盆中，用手掰散洗净，挤干里面的水分，和洋葱放在一起。

9、另外再准备两粒八角，几粒花椒，几个红干椒备用。

等食材备好以后，我们开始进行下一步操作。

10、炒锅烧热，添入一勺食用油，加入一勺郫县红油豆瓣酱，翻炒化开，炒出里面的红油。

11、然后倒入葱姜蒜炒香，再倒入大料，翻炒几下，炒出香味，加入适量的清水，下面开始调味。

12、加入食盐，白糖，胡椒粉，加一点生抽，加一点蚝油，搅拌化开调料。

13、下入腌好的草鱼，倒入一罐啤酒，再添入一碗清水，以漫住草鱼为宜，然后盖上锅盖，改中小火炖10分钟。

14、十分钟过后，打开锅盖，放入金针菇和洋葱片，继续炖3分钟。

15.三分钟过后下入青红椒，继续煮30秒就可以了，出锅前加入一点芝麻香油增香，就可以关火起锅装盘。

16.、最后撒上一点香菜用来点缀，就可以上桌食用了。

17、好了，这道味道鲜美的啤酒鱼就做好了，宴客待朋，绝对是一道好菜，学会了就在家试试吧。

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