鱼翅炖猪肚做法

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主料：

鱼翅适量

猪肚适量

做法

1、辅料里加入瘦肉，带有四分之一的肥肉，总重量大约一斤左右，切成坨，两厘米宽，三厘米长，一厘米厚。

2、用平锅冷水煮猪肚子，煮开水，让猪肚条内面变成白色，外层改变颜色，捞出浮沫。捞出猪肚条，用冷水冲洗，再加姜片煮，等待猪肚有清香味为止。瘦肉用冷水煮开，清水洗去肉上的浮沫。加三到四片姜。

3、电砂锅煨四个小时候之后，瘦肉已经筷子可以插进去，猪肚子因为在冰箱中冷冻过一段时间，还无法插进去。加入鱼翅，让鱼翅与猪肚条、瘦肉坨一起煨，煨的时间设置成八小时，再加入高汤，继续煨两小时，鱼翅的根部连在一起，鱼翅丝已经一根根全部暴露出来，散开着像扎起的一把把小粉丝，打去油末和油皮，荡开油腥，只舀汤

鱼翅炖猪肚做法

步骤 1

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花胶先提前泡两个小时备用

步骤 2

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猪肚用薯粉反复的洗去脏物，（也可以用食用盐之类，）

步骤 3

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拿个保鲜袋装胡椒用菜刀拍碎就行了，不需要太碎，倒进猪肚里去，（如果你喜欢带有点胡椒的辣味的可以多下点，）

步骤 4

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花胶用开水煮一下放几片姜，将猪肚跟花胶一起放进炖锅里倒进一壶开水，炖两个小时

步骤 5

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两个小时后，美味的花胶炖猪肚就好了

鱼翅炖猪肚做法

1、食材：泡发的鱼翅和鸡壳（鸡架子）。

2、将鸡壳择洗干净，焯烫一下。

3、放入砂锅中，放入块生姜，一次性加足适量的清水，盖锅盖，大火烧开。

4、揭盖，放入鱼翅，烧开，关火。

5、整锅倒入电炖锅中。

6、盖锅盖，通电，大火，3小时。

7、时间到，断电。

8、放入适量的食盐调味，即可享用。

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