清炖小香猪最正宗的做法

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一、材料

香猪肉块600克、菜花块150克、菜籽油100克、色拉油100克、蒜瓣15克、青小米椒段200克、干红辣椒段50克、干青红花椒20克、姜末12克、鸡精15克、味精15克、刀口辣椒面10克、孜然粉5克、葱白5段。

二、做法

1、锅入宽油烧至五成热，倒入提前卤好的香猪肉块，小火推炸10秒左右，继续下入菜花块稍炸至断生，捞出沥油备用。

2、锅入菜籽油、色拉油烧至五成热，下蒜瓣炸香，倒入青小米椒段、干红辣椒段、干青红花椒翻炒至辣香味逸出。

3、放炸好的香猪肉和菜花块，加泡姜末，颠锅翻炒均匀，调入鸡精、味精、刀口辣椒面、孜然粉、葱白翻炒两下，起锅装入砂锅里即可走菜。

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