天然棕榈油是液体还是固体
2023-07-06 分类:百科
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棕榈油在常温下呈半固态,其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。市场上常把低酸值的棕榈油叫做软油,高酸值的油则叫做硬油。
根据饱和程度分为棕榈油、棕榈液油、棕榈硬脂(包括中间分提物)。棕榈液油在常温(25℃)时为液体状态,适合煎炸、烹制食品。棕榈油在常温(25℃)时为半固态流体,棕榈硬脂为硬脂,是生产人造奶油、起酥油很好的原料
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