栀子水怎么煮出颜色

TIPS：本文共有 460 个字，阅读大概需要 1 分钟。

方法是将之熬成栀子水，然后按照一定的比例倒入炒好的糖色中搭配使用，这样上色最自然、好看。具体可操作如下：

拿100克黄栀子举例，首先以流水冲洗干净，然后起锅，放入适量的清水，然后放入清洗好的黄栀子，大火烧开后转小火煮十分钟，然后捞出黄栀子，锅中的水留用。

另起锅烧水，然后放入适量的冰糖小火慢熬，等其熬化时，放入色拉油，一边搅动一边观察颜色变化，当锅底起黄沫，当黄沫开始冒泡时，马上将黄栀子水倒入锅中，搅拌均匀以小火熬制2分钟左右即可。

栀子水怎么煮出颜色

栀子泡水是开始是浅黄色，时间泡的越久颜色越深会成为黄褐色。

干茶：条索黑褐紧秀，细嗅之，有淡淡的炒米香开汤后，汤色呈金黄的蜜柚色，杯面栀子花香幽逸，清丽高扬茶汤入口浓稠饱满，甘润醇厚，香溢唇齿。惟觉喉吻留韵，凝脂覆舌，质感可嚼细细体会，汤水圆融，腔谷爽朗清澈，刚入口的微涩微苦，化为生津回甘，一直甜到喉咙，非常舒服

栀子水怎么煮出颜色

和水的酸碱度有关，弱碱性的水煮黄栀子就会导致它的水变绿，若是用酸性的水熬煮它的话颜色就会偏红。黄栀子可以用于提炼天然色素或者是做食品添加剂。

如果觉得《栀子水怎么煮出颜色》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！