红烧肉和炖肉有什么区别

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区别在于精心细作。红烧肉呢跟炖肉它的不同就是在烹饪过程中，程序比较复杂。抄糖色、炝锅、各种配料，对肉进行翻炒，让肉彻底入味，最后挂色收汤成型。炖肉就简单了，炝锅翻炒之后放水，文火进行炖煮，到一定时间内就炖好。

红烧肉和炖肉有什么区别

1、来源不同：

红烧肉：广东梅州客家人

炖肉：我国各地流传甚广

2、主要食材不同：

红烧肉：带皮五花肉，白糖，生抽，调料酒，八角，葱段，蒜，生姜，老抽，香叶，盐，味精

炖肉：猪肉，牛肉

3、功效不同：

红烧肉：补肾、滋阴、益气

炖肉：补肾养血，滋阴润燥

扩展资料：

红烧肉制作提示

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”）

或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。

炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好

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