人为什么爱吃冰激凌

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1、美国费城蒙内尔化学感觉中心的研究人员发现，这可能和唾液中的淀粉酶有关。

2、这种酶可以溶解淀粉，可能在我们评价食物口感优劣的过程中发挥着关键作用。一项新的遗传学研究表明，人体制造淀粉酶的数量因人而异，互相之间的差异大得惊人。口腔里的淀粉酶越多，溶解淀粉食物的速度也就越快。

3、科学家们认为，日常食品60%由淀粉组成或是加有淀粉，要想搞清人们的口感偏好，关键在于搞清淀粉的消化过程。研究已经表明，人们偏爱滑腻的口感，喜欢入口即化的食物，如冰淇淋和巧克力。

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