奶茶中的布蕾和布丁有啥区别

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布蕾和布丁的区别有基础配方不同、口感不同、制作方法不同。布蕾配方：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油布丁配方：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

布蕾和布丁的区别

1、布蕾和布丁的区别在口感上：布丁的口感更有弹性，味道比较淡而布蕾口感更软、更加滑嫩，奶味比较香浓。很多人都分不清布丁和布蕾，其实它们虽然长得很像，但是制作材料有一些差别，这也导致了口感上的差别。

2、布丁中含有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬，而布蕾中没有那么多蛋白质，加上布蕾使用的材料是蛋黄，蛋黄中存在卵磷脂，所以口感上会滑嫩很多，布蕾中使用了很多蛋黄和鲜奶油，油脂比较多，因此口感比较软。

布蕾和布丁的区别有哪些

布蕾和布丁的区别：

1、两者的基础配方不一样：

布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油

布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油

2、而配方的更变直接导致口感不一样：

与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬，而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

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