干炸五香鲅鱼窍门

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1、鲅鱼解冻。

2、把鲅鱼切成小块，加五香粉.老抽.葱.盐腌20分钟。

3、盘里放干面粉，把鲅鱼块放入滚一下。

4、使鲅鱼块上均匀的裹上一层干面粉。

5、锅里放花生油。

6、油热后放入裹上面粉的鲅鱼块。

7、小火炸透，成金黄色捞出。

8、五香鲅鱼就OK了

干炸五香鲅鱼窍门

准备材料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。

先把冷冻鲅鱼稍微解冻，不可以完全化冻，只要化到你用刀能切动的硬度就可以了，如果鲅鱼完全解冻了就不好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就可以啦，头跟尾巴也不要，然后把鱼块放进大碗加入盐和姜片，加入黄酒腌制两小时

现在我们可以来把腌好的鱼下锅炸啦，油要烧到七成热的时候放入鲅鱼，炸到两面金黄后捞出来，在把准备好的葱姜、花椒、八角、桂皮，入锅爆香一下，在加入清水放黄酒，加入生抽，入锅你想颜色重一点可以加一点点老抽，后面加入醋、冰糖、在加一点点盐，让汤汁烧开，最后取出葱姜八角。

把炸好的鱼块放入锅里收汁，然后加入五香粉轻轻翻动，直到汤汁全被鱼块吸收了就可以关火完工

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