水煮鱼丘做法

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主料：

鱼鳅400克

仔姜1枝

小葱2根

辅料：

菜籽油1/2汤匙

料酒2茶匙

豆瓣酱2茶匙

胡椒粉1茶匙

鸡精1/2茶匙

白糖1/3茶匙

盐1/3茶匙

泡海椒1把

鲜青花椒1撮

老姜少许

做法：

1、 鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）

2、 淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。

3、 泡海椒切成小段。

4、 仔姜切片、改刀切丝。

5、 油热、小火，下豆瓣酱、白糖煎香

6、 下姜丝，中火翻炒

7、 放入鱼鳅片翻匀

8、 加清水淹过食材，放胡椒粉

9、 大火烧沸

10、 中火煮五分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。

11、 另锅，油热、中火下泡海椒和鲜青花椒

12、 煎香后浇入汤盆中

13、 洒小葱颗即可

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