阳春白切猪头肉的做法
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食材用料 猪头肉1块 姜适量相克食物 葱适量相克食物 花椒适量 辣椒面适量 鸡粉适量 熟花生米几颗 盐适量 生粉适量
做法
1.准备猪头肉一块
2.用火燎去除猪头肉皮上的毛。
3.用清水冲洗猪头肉,撒上生粉,揉搓猪头肉一分钟,用清水清洗干净如此两遍直至清洗干净
4.焯水,锅中加水,没过猪头肉,加姜葱,开后两分钟取出冲洗掉浮末
5.锅内加水,加入姜葱花椒,也可加入大料陈皮,水烫后加入猪头肉,开火煮熟(筷子可以轻松穿过猪头肉)。
6.趁热捞起猪头肉,用水冲洗一下,去除表面多余油脂
7.蘸碟:熟花生米切碎,将辣椒面,鸡粉,花生米,盐混合均匀即可
8.放凉的猪头肉切片装盘
阳春白切猪头肉的做法
用料:
猪头肉  
姜 片
料酒 勺
生抽 勺
蒜 瓣
辣椒  
阳春白切猪头肉的做法步骤:
1、将猪头肉洗干净,锅中放水,料酒,姜片,白醋将猪头肉焯水
2、焯水后将水倒掉,然后再重新放水,水中放入姜片,料酒,再将焯过水的猪头肉放入锅中,慢火煮熟即可
3、将煮熟的猪头肉放冰水里过一下水,口感会更爽哦
4、再弄个蒜油或者椒圈油
5、将猪头肉切片,蘸着调料吃就很美味了
阳春白切猪头肉的做法
用料:猪头1个、花椒1煲、盐400克、酒150克、料酒20克、姜3片、葱1根。
做法:1.把猪头从中间切开刮去杂质备用。炒锅中倒入盐和花椒中火翻炒出香味,炒至盐变黄,关火备用。
2.把猪肉放在盆中,加入白酒揉搓5分钟,再加入炒好的花椒盐继续揉搓5分钟,翻面再撒上一些盐放在盆中,盖上保鲜膜,放上大石头压住腌制。
3.腌制时倒出里面的水,再加入盐继续腌制到7天,取出翻面撒上盐继续腌制到20天,中间翻面备用。
4.把腌制好的猪头取出放在盆中加入清水浸泡30分钟,捞出冲洗干净放入锅中,加入清水大火煮开,焯水5分钟,捞出刮洗干净。
5.把洗好的猪头放入锅中,加入水、姜片、葱、料酒大火煮开,转中小火炖煮2个小时,捞出晾凉后去骨放在纱布上卷起来用线扎紧,上面放上重物压1天,取出去掉绳子和纱布切成片摆在盘中即可食用。
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