酵母抽提物和味精的区别

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区别：1.成分不同，酵母提取物所有复杂的物质，主要小肽多肽酵母母体分解物等物质，味精主要成分谷氨酸钠。2.状态不同，一般来说酵母提取物除了液态还有膏状，粉末状的，而味精主要是颗粒或者粉末状。3.风味不同，酵母提取物主要成分决定了它的风味丰富，添加到食品级，赋予食物良好的味道，而味精主要用途，提鲜。

酵母抽提物和味精的区别

这两种是有区别的，味精是，一种添加剂，而酵母抽铁物，是一种素食。

使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鲜味的表现力，延长味感持续时间。

味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠，没有鲜味。味精在常温下不易溶解，而在高温环境下使用。

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