清炖猪杂的做法

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材料：猪粉肠700公克，葱段700公克，姜片5公克，水1000㏄，洗猪肠材料：适量，面粉适量，盐1小匙。

做法：猪粉肠剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后冲洗干净，再加面粉继续搓揉干净备用。将粉肠放入沸水中氽烫约10分钟，捞出冲洗干净备用。将粉肠放入锅中加入葱段、姜片与水，再放入蒸锅中以中火蒸约1小时。取出粉肠切小段再放回锅内，加入所有调味料、葱段续蒸约15分钟即可。

清炖猪杂的做法

1、丝瓜，粉肠，猪肝瘦肉。

2、丝瓜去滚刀切，粉肠用水冲洗干净，再用盐抓一抓冲干净，猪肝洗净用清水浸泡半小时。

3、猪肉切片，粉肠切段，猪肝切片加淀粉，姜，盐，糖。

4、拌匀，腌制20分钟。加点油。

5、烧热油倒入锅翻炒。

6、炒至断生。

7、加适量清水煮开。

8、倒入猪杂小火煮开，把浮沫撇掉。肉熟就可以了。

9、加适量盐调味。

清炖猪杂的做法

猪杂汤的用料

后腿肉 2斤筒骨、肉丸 各1斤粉肠 半斤猪肝、猪腰、猪心 各1两胡椒粉、盐、 适量

做法步骤

步骤 1

洗净猪杂

步骤 2

后腿肉、粉粉、筒骨先放进汤锅里煲（猪心、腰、肝切片备用）

步骤 3

煲开汤后转小火慢炖2小时，汤已变白

步骤 4

肉和粉肠煮烂后捞上来切片蘸料或蘸酱油吃

步骤 5

此时倒入切好的猪腰、心、肝、肉丸煲熟，调味即可

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