嵊州豆腐拌面的做法

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用料：豆腐1块，黄瓜半根，鸡蛋1个，面条200克

辅料 ：麻婆豆腐调料5克，水淀粉5克，红油3毫升

做法：

1、面条煮熟后捞出，用小电风扇吹到完全变凉，拌入少许的芝麻油搅拌均匀。

2、豆腐清洗一下，切成小块儿。

3、放入锅中稍微焯一下后捞出。

4、锅中倒入红油。

5、放入麻婆豆腐调料，翻炒出香味儿即可。

6、放入豆腐稍微炒一下。

7、再倒入一小碗的清水，中火煮2分钟左右。

8、调一碗水淀粉，多次少量的倒入锅中，汤汁慢慢地变得浓稠后，关火就可以了。

9、做好的麻婆豆腐浇在面条上。撒点儿白芝麻、香菜，码上黄瓜片，荷包蛋，即可。

嵊州豆腐拌面的做法

用料 ：肉末 豆腐 杏鲍菇 老抽 料酒 鱼露 盐 葱 蒜末 食用油 玉米淀粉 面条

嵊州豆腐拌面的做法：

1、面条煮熟，冷水冲几次待用豆腐切成1cm大小的方块，锅中水煮沸后，放一小勺盐，豆腐放入煮七八分钟，捞出过冷水待用。

2、杏鲍菇切丝，大蒜切末，葱切粒。

3、锅中放适量食用油，热后放肉末煸炒出香味，下蒜末。

4、放适量料酒增香去腥，适量老抽调色，一小勺鱼露和盐，倒入一小碗水，再放入豆腐煮沸。

5、适量玉米淀粉+水调成浆状，慢慢倒入锅中，不停搅拌。

6、汤汁变浓稠后，淋在事先煮好的面条上，撒上葱花，嵊州豆腐拌面就完成了。

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