酒店采购新手入门必备知识

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一、采购流程  

一个完整的采购过程，大体上都一个共同的模式。以企业采购为例，一个完整的采购大体上都要经历以下过程。 

（1）接受采购任务，制定采购单 

这是采购工作的任务来源。通常是企业各个部门把任务报到采购部门来，采购部门把所要采购的物资汇总，再分配到各个采购员，给各个采购员下采购任务单。也有很多是采购部门根据企业生产销售的情况，自己主动安排各种物资的采购计划，给各个采购员下采购任务单。 

（2）制定采购计划 

采购员在接到采购任务单之后，要制定具体的采购工作计划。首先是进行资源市场调查，包括对商品、价格、供应商的调查分析，选定供应商，确定采购方法、采购日程计划、运输方法及贷款支付方法。 

（3）根据既定的计划联系供应商 

根据供应商的情况，有的要出差去联系，有的则可以用电话、电子邮件

等方式联系。 

（4）与供应商洽谈、成交，最后签订订货合同 

这是采购工作的核心步骤。要和供应商反复进行磋商谈判、讨价要价，讨论价格、质量、送货、服务及风险赔偿等各种限制条件，最后把这些条件用订货合同的形式规定下来。订货合同签订以后，才意味着已经成交。 

（5）运输进货及进货控制 

订货成交以后，就要履行合同，开始运输进货。运输进货可以由供应商负责，也可以由运输公司办理，或者自己提货。采购员要监督进货过程，确保按时到货。 

（6）到货验收、入库 

到货后，采购员要督促有关人员进行验收和入库，包括数量和质量的检验。

（7）支付货款 

货物到达后，必须按合同规定支付货款。 

（8）善后处理 

一次采购完成以后，要进行采购总结评估，并妥善处理好一些未尽事宜。 了解了采购流程，采购员便会“心中有数”，有一个宏观的概念，然后在实际工作中就能循序渐进，事半功倍，顺利出色地完成采购任务。  

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