眉山凉面做法

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用料:

面条 一斤

黄豆芽 一块钱的

盐 适量

醋 适量

生抽 适量

白糖 少许

辣椒油 适量

鸡精 少许

葱花 少许

芝麻油 适少许

蒜蓉 少许

姜末 少许

眉山凉面的做法步骤:

步骤 1   市场买回来的鲜面，做凉面需用碱面，我也在淘宝买过干面条做凉面 ，但是口感不及鲜的碱面好。

步骤 2   坐锅烧水，水开后把鲜面抖散放在蒸锅里，大概蒸七分钟的样子

步骤 3  这是蒸好的面条，捞出备用

步骤 4   起锅烧水，水开后把黄豆芽下锅炒熟捞出备用。下刚蒸过的面条稍煮片刻，大概40秒左右捞出。

步骤 5   捞出的面条里面加些许熟油拌匀，防止面条抱团，这时一边抖面条一边用风扇吹，在大理这个地方电风扇基本派不上用场。所以把家里的吹风机拿出来了，冷风直接把面条吹凉备用。这时可以准备调料了

步骤 6   焯水的豆芽垫底，面条盖上去，加上以上所有调料拌匀即可。我的这份面条是用了两种辣椒，辣椒油和最上面的剁椒酱。个人感觉还是不要加剁椒酱更好吃

眉山凉面做法

眉山的凉面的作法还是比较简单的，首先买回来切面，就是切面店卖的水面，准备一些配菜，绿豆芽，黄瓜絲，葱絲，蒜泥，炸好的辣椒油，少许生抽，耗油少许，少许食盐，将切面煮好后，放在凉开水里面过一下捞出，放在准备好的大盘中。将配莱和配料一起放入盘中最后浇上辣椒油，将凉面和配菜拌在一起，就可上桌了。非常的可口。巴适的很。

眉山凉面做法

步骤分步阅读

1

先把花椒和八角炒香，晒凉后用料理机将其搅打成粉

2

将打成粉的花椒和八角以及熟芝麻倒入芝麻酱搅匀

3

搅匀后倒入适量香油，然后放入盐、鸡粉、白糖、香醋拌匀，最后倒入酱油拌匀。

4

这些调料调匀后，秘制浇汁便制作完成了。

5

将汤锅水烧开后放入面条，面条煮八成熟后捞出。

6

在面条上浇一勺葱油，不断用筷子挑起晾凉后倒入盘中。

7

先交上蒜汁，然后撒上榨菜末、熟花生碎、浇上油泼辣子，最后浇上秘制酱汁。

8

最后撒上香葱末，放上黄瓜丝和香菜末，搅拌匀即可食用。

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