西北八大碗是什么菜
2023-07-09 分类:百科
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陕北八大碗最先源自农村宴席,村里有啥喜事,搭个大棚,垒个大灶,全村人一起动手,洗的洗切的切,炒的炒,做出一桌丰盛的美食,常规就是八个大菜,基本都是荤菜,成了陕北人民对待重要日子的态度,更是演变成了一种象征和文化。
陕西八大碗,也叫关中八大碗——黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、 带把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八宝甜饭。各地的八大碗略有不同,但形式、食材、做法都是大同小异。
西北八大碗是什么菜
所谓清真八大碗,就是八种装在大碗里的炖菜,讲究味纯汤清、用料广泛、技法全面、有素有荤,牛羊肉、鸡、鸭、鱼都入八大碗之列,多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作,大汁大芡,大碗盛放。
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