梅见青梅酒的生产工艺

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在国人的印象中，青梅酒是一种传统饮品，尽管很多人士说不出这种酒的具体来历，但在流传甚广的一系列典故中，都可以看到它的身影，青梅酒一度成为了一种历史文化符号。随着传统文化回归，越来越多的人群开始对青梅酒产生浓厚的兴趣，想一探究竟，但自酿青梅酒步骤复杂且味道得不到保证，选购成品成为了最佳方式。梅见作为深受大家喜爱的果酒品牌，以青梅酒而成名，它能在众多的品牌中脱颖而出，主要是尊重了青梅酒的传统酿造工艺。

酿制青梅酒必不可少的就是青梅果，梅见的研发团队通过大量的调研发现青梅果对酒体的品质影响很大。为此该品牌利用了多年时间专门寻找最适合酿造青梅酒的原材，他们走访了四川、浙江、江苏、福建、广州等很多青梅的产地，对国内20多种梅子进行了仔细的研究比对，最终确定了将潮汕地区出产的青梅果作为原材。

据了解，潮汕地区位于北回归线附近，这里光照充足且昼夜温差大，再加上有着背靠高山和面朝大海的优越地理环境，为青梅的生长提供了良好的条件。这里盛产的青梅不但个大且肉厚，具有多汁、酸度高的特点，酿制青梅酒再好不过。梅见的酿制团队深知，青梅果的新鲜度是影响青梅酒品质的关键，采摘后存储时间过长会使得营养流失，酒的品质就会大打折扣。梅见以空运方式和时间赛跑，从采摘到浸渍不会超过三天时间，将青梅的鲜度牢牢锁住。

梅见青梅酒的酿制过程非常复杂，如采摘、处理、腌制、调配等。梅见在每个环节都做到精益求精，使用了传统的糖渍工艺，这种工艺的优势在于，它既能让青梅可以充分发酵，使得里面的风味物质最大程度上浸入酒体之中，同时也能使得浸出物达到酸甜平衡的口感。经这种工艺酿制出来的青梅酒，会有酸酸甜甜的感觉，不会像很多产品那样过酸、过涩。

 在工业化技术大量使用的情形下，梅见却始终以传统方式来酿制梅见青梅酒，它以对传统文化的坚守，给消费者们带来了好喝的果酒产品，使得青梅酒这一拥有悠久历史的饮品焕发出了新的活力。

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