速发粉是什么
2023-07-10 分类:百科
泡打粉又称速发粉或蛋糕发粉,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。是一种复合性化学膨大剂,由碱剂、酸剂、填充物(玉米淀粉)配合而成。
随后又推衍了快速反应泡打粉和慢速泡打粉,根据产品需求,在制作的不同阶段释放气体,产生不同的制作效果。
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泡打粉又称速发粉或蛋糕发粉,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。是一种复合性化学膨大剂,由碱剂、酸剂、填充物(玉米淀粉)配合而成。
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