烧烤烤出来没香味怎么回事

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1、食材的选择，一般烧烤要选用动物的腿肉、里脊肉等部位，在串钎的时候再搭配一些肥肉，这样烤出来的肉才会嫩，吃起来不柴。

2、腌制，在烧烤店中腌制是非常重要的一个环节，腌制时都会放嫩肉粉和鸡蛋清的，经过这样的处理肉质会更加嫩滑。

3、火候，这一点非常重要，火候太小的话，会导致烤出来的串，肉质变老，而且也不香，火候太大的话，烤肉容易变焦，一定要火候适宜。

4、手法，在烤串的时候，一定不要不停的翻面，这样烤出来的肉不香，把串放在烤炉上，烤制一会，滋滋冒油，再进行翻面烤制，这样口感才好。

烧烤烤出来没香味怎么回事

1、没有烤到位，正常烤好的食物都是金黄金黄，似焦又不焦的，解决办法是，烤食物时时间长点

2、上料，不同的食物用的香料是不一样的，有的还需提前腌制

3、手法生疏，很多东西做的不到位，还需多练习，烤多了就会有心得。

4、

最关键的秘方：

烧烤汁辣椒面20克，花椒10克，十三香15克，香油20克，盐5克，鸡精10克，葱白20克。

以上调料搅拌均匀备用，50克热油烧至六成，浇到调料上搅拌均匀，爆香调料。再加10克耗油，20克蚝油，冲入500克开水。烧烤汁就完成了，肉类烤七成熟泡入烧烤汁入味。

5、烧烤蜜汁蚝油10克，海鲜酱10克，烧烤汁10克，蜂蜜20克，搅拌均匀后加250克开水搅拌均匀。

6、撒料：孜然面，辣椒面，白胡椒粉，白芝麻注意点：撒完调料后再烤制约20秒，让表面的油脂爆香撒料。

烧烤烤出来没香味怎么回事

可能有以下原因：

1、没有烤到位，正常烤好的食物都是金黄金黄的，似焦又不焦的。

2、上料，不同的食物用的香料是不一样的，有的还需提前腌制。

3、还需多烤烤，烤多了就有心得了。

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