贵州剁椒鲤鱼最正宗的做法

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食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程：

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中

4、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时放入锅中蒸，鱼眼睛鼓起大泡时，就代表熟透了。

5、出锅后，再撒点散碎的葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒鱼块超级的美味，关键是做法极其的简单。

贵州剁椒鲤鱼最正宗的做法

主料

鲤鱼800克

辅料

剁椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量

配料

料酒适量，白酒适量，盐适量，胡椒粉适量

剁椒鲤鱼的做法步骤

1.鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。

2.葱姜蒜切末备用。

3.鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。

4.一瓶剁椒，大约用1/3左右。

5.把剁椒和姜末混合。

6.均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。

7.在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末

8.锅中烧油，冒青烟后关火。

9、几秒后浇到葱蒜末上面即可。

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