三门青蟹和黄琅青蟹怎么区分

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1、颜色

青蟹由于生活环境不一样，其外观上有区别。其中黄琅青蟹与三门蟹是很容易区别的，最主要的特征是蟹壳颜色不一样。三门蟹蟹壳颜色较青有时也略带点黄，看上去是亮色的而黄琅蟹蟹壳是黑色的，光泽上是暗色的

除了蟹壳，蟹肚皮也不一样，三门蟹等本地蟹，其肚脐上是白色的，说明水质生活环境较好，而黄琅蟹的肚脐是黄色和黑色的，外观上是很明显能看出来的。蟹黄的颜色也不一样，黄琅蟹蟹黄有点发绿，而三门湾等浙江地蟹，蟹黄是黄中带点白。

2、口感

口感也大不一样，三门湾海域水温和盐度适中，水生微生物丰富，青蟹的口感特别好，清蒸时有一股特别的香味，肉质有点水水的，带着清香和甜丝丝的味道

而黄琅青蟹蒸时会有一股氨水味道，水烧下来是黑的，吃起来口感上有点臭臭的。

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