炭火干锅做法

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材料

调料：盐3克，鸡精2克，味精2克，干辣椒节2克，葱白15克，高汤500克，茶油5克。

做法

1、烤笋洗净，用清水浸泡10小时至回软，控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。

2、五花肉洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的细条葱白洗净，切长10厘米、宽1厘米的片。

3、锅内放入茶油，烧至七成热时放入五花肉小火煸炒至色泽淡黄，下入烤笋、干辣椒节再用小火煸炒1分钟，入高汤小火煨5分钟，用盐、味精、葱白、鸡精调味，出锅装入干锅内，用红椒条、芹菜段、葱叶点缀后上桌即可。

炭火干锅做法

辅料: 鸡精10g、味精15g、糖7g、鸡蛋1个、青红尖椒、姜片、白胡椒粉、干辣椒段、生粉适量

步骤 2

配菜汆水垫底， 牛蛙洗净码底味，上粉(鸡蛋和生粉调匀)，锅内烧油，要高油温下牛蛙，炸至表面金黄待用

步骤 3

锅内下油、 姜片、蒜子、葱段煸香，下干辣椒倒入牛蛙，加麻辣料、高汤500g调基础味，烧2分钟下青红椒段，芹菜段淋干锅油出锅

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