鲜海参和干海参的做法

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凉拌新鲜海参

海参2个生抽1勺香醋1勺砂糖2小勺蒜头2瓣芥末适量

1、新鲜海参剪开后清洗干净切薄片

锅里加水烧开后放入海参烫熟，捞出用冷开水冲凉

2、加生抽、香醋、砂糖、蒜泥搅拌均匀.把绰熟的海参放入汁水里，最后可以挤点芥末拌匀。

干海参爆炒

干海参4根，高笋1根，胡萝卜1根，莴笋1根，鸡油4茶匙盐0.5茶匙蚝油0.5茶匙黄葱1根红薯淀粉少许

1、干野生海参用凉水泡软，放入凉水锅慢火煮约二十分钟捞出冷却后除內脏、洗净，反复凉水慢火煮至海参能掐透为止，放入加冰块凉水中置冰箱冷藏三天，取出切粗条。

2、高笋、莴笋头、胡萝卜和黄葱拆洗削皮，切丝。将海参条和高笋、莴笋、胡萝卜丝倒入凉水中，放鸡油和少许盐

3、水烧沸后捞出沥水，黄葱破开切段。锅热放鸡油，中火倒入海参条和高笋、莴笋、胡萝卜丝翻炒吐水后下葱段放蚝油和少许水淀粉翻均匀即可

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