清蒸白鲢鱼的做法有哪些
2023-07-11 分类:百科
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材料:白鲢鱼1条、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花各适量。
做法步骤:
1、把鱼对破两半,清洗干净,用少许盐和料酒、大葱码15分钟后,去掉大葱不要。鱼用大盘子摆好盘。
2、热锅放入调和油,把肉末炒散,放入姜末,少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼上,均匀的覆盖鱼,再浇上蒸鱼油,藤椒油。
3、蒸锅,开水开后,才把盘子放上去蒸,蒸过10-12分钟,蒸熟后,撒点葱花点缀即可。
清蒸白鲢鱼的做法有哪些
做法
第一步:将白鲢去鳃、内脏,接着把鱼一分为二,刮去腹内黑衣,冲洗干净备用。
第二步:熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片。
第三步:冬菇、黄瓜切片。
第四步:猪板油去筋,切成丁。
第五步:将洗净的白鲢放入大鱼盘中,将猪板油丁散开撒在鱼身上,火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上,加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)或者水(400g)入笼用大火蒸15分钟即可。
第六步:最后出笼拣去大料、姜片不用,撒上黄瓜片,原盘上桌。
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