清蒸黄瓣鱼最正宗的做法

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主料

黄鲢鱼700克

辅料

蒸鱼豉油3勺，花生油15克，红辣椒2个，料酒2勺，蒜苗3根，香菜1根，葱2段，姜3片，蒜2瓣

做法

步骤1

鱼洗净，鱼身两面各竖切两刀。倒两勺料酒，涂抹鱼身和鱼肚内部！去腥！腌15分钟！

步骤2

在碟子底部放上葱段和蒜苗段，都放头段葱白和蒜苗白！要有间隔！

步骤3

把鱼放上去，表面放三片姜！ 鱼肚里塞姜一片，蒜末一个，葱丝少许，蒜苗少许，塞满为止！

步骤4

嘴里可塞一片姜，身上接着铺蒜苗和蒜！ 就这样很简单，冷水上蒸锅！大火10分钟关火，闷2分钟开盖！

步骤5

出锅把鱼身上的佐料去掉！

步骤6

重新铺上葱丝、蒜苗、辣椒、蒜！

步骤7

接着倒入三大勺蒸鱼豉油！

步骤8

热锅热油，一定要热，冒青烟，感觉锅要糊了似的！

步骤9

用热油浇在鱼身上，即可。

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