兰州干拌面做法

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要做好兰州干拌面要注意两方面：一是和面，二是炒菜。重点是面要有韧性，有嚼劲。

1、中筋面粉中加入1勺盐，加水和面，和成软硬适中的面团醒面半小时，揉匀搓成长条，切成小剂子，将小剂子搓成细条，盖上保鲜膜醒半小时即可。

2、准备好牛肉，洗干净后牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。 

3、锅里热油，加花椒和姜片.炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，倒入适量的生抽，直到变色出汁即可。

4、将醒好的面拉成自己喜欢的形状，拌上菜即可食用。

兰州干拌面做法

兰州的干拌面其实也很简单，把面条煮好捞出来过水备用，然后将喜欢的食材，比如茄子，辣子，西红柿，鸡蛋等等炒好，或者任何一种你喜欢的蔬菜和肉炒好，然后和煮好的面条拌均匀，再浇上油泼辣子，喜欢吃醋的朋友也可以放点醋，就可以开吃啦！这么拌起来的味道还是很棒的！

兰州干拌面做法

材料 花椒、金针菇、豆干、木耳、葱白、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、花椒粉、米酒 做法 1、干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒。

2、金针菇切末，豆干切丁，木耳切片。

3、爆香葱白姜末蒜末，肉馅倒进花椒油炒到八分熟，加金针菇翻炒。

4、加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味，加米酒、水、中小火炖15分钟，下糖调味。

5、加醋提味，熄火后入葱绿。

6、吃时拌入面中加香菜即可。

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