茶油炖兔子的正宗做法

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主料

兔肉700克，干山药200克

茶油10克

1、浸泡干山药提前用开水浸泡半小时以上，浸软后滤干备用。

2、兔肉切块兔肉最好带皮，切块备用。兔头比较难切，可将两个兔耳切下即可。

制作方法及过程

热锅热油，最好选用土榨茶油，加入适量大蒜子炝下锅。

加入切好的兔子肉，快速爆炒。翻炒至兔肉变色后，加入盐，及山药一同翻炒。翻炒约三五分钟，使其入味均，加入清水，浸没所有食材后再增加一些为宜。

大火烧开，并用铲子去除泡沫，使汤汁更清，更纯。改文火慢炖，加入红枣及姜片，盖上炖一个小时左右即可。出锅装盘

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