鱼头泡饼酒店专业做法
2023-07-14 分类:百科
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主料
白鲢1条(2斤)面粉250克 食盐一小撮 猪油半勺
辅料
食用油100ml 食盐半勺 黄豆酱1勺 生抽1勺 香醋1勺 料酒1勺
调料:
葱段3节姜丝6片 蒜瓣2瓣 干辣椒4个 香叶2片 八角2个 桂皮2段 花椒20粒
做法步骤
1、买来白鲢1条清洗干净。
2、把鱼头切两半鱼身切段,清洗干净。
3、然后,揉面
4、分成四个小面团。
5、擀成薄饼形状。
6、锅内刷油放入饼胚烙制
7、烙制表面金黄色。
8、烙好的薄饼切成菱形块
9、起锅烧油。
10、将鱼段和鱼头分别煎成金黄色
11、准备调料包:香叶,花椒,八角、桂皮,用纱布包起来。
12、锅中留底油炒香段葱姜丝蒜瓣。
13、下入鱼头和鱼段。
14、加入调料包。
15.加入食盐。
16.、加入生抽、料酒和香醋。
17、加入黄豆酱。
18、加入清水没过食材
19、盖上盖子炖15分钟。
20、满满一大盆的鱼头汤。
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