干锅肉片的做法正宗四川

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用料:

姜片 2片

蒜 4瓣

葱 1根

藕节 1节

大排骨（多肉） 3坨

韩国大酱 1勺

郫县豆瓣酱 一点点

糖 少

孜然 大量

黑胡椒 看情况

老抽 一点点提色

盐 看情况

干锅肉片的正宗四川做法步骤:

步骤 1  肉因为是做排骨汤剩下的，属于煮过一阵子去了血水，大概三成熟不到的样子。先腌一一下子。记住姜，蒜，切成小碎粒之后，混合在一起，继续往碎里切，才是四川人的操作方式（味道更香！）

步骤 2  倒入比较大量的盐（因为属于比较熟的肉，盐不太容易进去了，所以不要用生抽了，直接上比较大量的盐，不要太咸就好），老抽一点提色，加入韩国大酱。放5分钟就可以了。

步骤 3  先热锅底，再倒入油，才是健康的炒菜方式...然后先加入差不多的郫县豆瓣酱，火不要太大（否则你能看到锅烧起来...）然后炒香。

步骤 4  倒入蒜姜混合泥，炒个爽歪歪，香喷喷，染上颜色。

步骤 5  倒入肉肉，一定要保证把它炒熟了……然后粘上了蒜姜

步骤 6  倒入藕片，藕片要保证炒到两面都染色了。千万不要再加酱油了...已经足矣！两面都要染色就行了

步骤 7  加入孜然黑椒混合体。我非常喜欢...于是撒了超级多....看个人口味吧……边加边翻炒，待到非常香，脱水，觉得差不多了，藕片开始发干

步骤 8  先后倒入：葱花，白砂糖，混合炒。白砂糖提味道不要太多，葱花翻炒一下就可以了不要等他变色焉掉。关火，撒盐。借助余温再翻炒一下把盐炒匀了。出锅装盘即可

干锅肉片的做法正宗四川

1、土豆切片，放锅里煮熟，捞出来过冷水（先煮熟，土豆会酥酥的）

2、肉下油锅，炒熟3.葱姜花椒下油锅爆香，青菜，洋葱，青椒，金针菇等等等（配菜看自己喜好）下锅翻炒，土豆片稍晚放，不然炒烂4.菜豆炒熟了，放炒好的肉片，加生抽老抽糖盐翻炒，翻几下，加少量味精，可以出锅啦～

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