怎样做酱香牛耳朵

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【食材及调味料】：牛腱子2斤、猪耳1斤、姜、大葱、料酒、干黄酱125g、甜面酱50g、红烧酱油30g、生抽酱油40g、冰糖约20g

【食谱制作过程】：

步骤1、整块的牛腱子切成两到三块，放到清水里浸泡出血水，换水继续浸泡，直到水盆里的水干净为止猪耳朵处理干净，耳朵上有很多细毛，用小镊子仔细地拔出来，冲洗干净

步骤2：把处理好的牛腱子和猪耳放进锅里，加上清水、一大勺料酒，开火 ，煮出血沫

步骤3：准备调味料，这里有姜、葱、干黄酱、甜面酱、生抽酱油、红烧酱油，还有一小块冰糖没入镜

这里说明一下，我没有放八角大料茴香桂皮肉蔻等传统调味品，因为家里刚好没有，所以就省略了，各种酱料里的味道也不错，如果想加也可以单独加上。

步骤4：把煮出血沫的猪耳和牛肉捞出用热水冲洗干净，放到电饭锅里，倒入热水

步骤5：将准备好的调味料放进锅里，干黄酱需要搅拌一下，使它在汤水里稀释

步骤6：合上电饭锅，选择“煮粥”功能，设置时间75分钟

步骤7：电饭锅显示时间还剩下25分钟时，也就是已经煮了50分钟了，打开电饭锅，把猪耳朵先取出来放在一边，合上电饭锅，继续煮牛肉。

为什么要把猪耳朵取出来呢，因为猪耳朵比牛肉容易熟，煮太久了过于软烂会不好吃，所以要提前取出来

步骤8：等电饭锅工作结束后，马上把牛肉从锅里取出来，锅里的酱汤放在一边晾凉

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